Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze rundvleeskebabs zijn gewoonweg heerlijk. Gebruik voor dit recept ossenhaas, die perfect dichtgeschroeid is aan de buitenkant en vanbinnen mals blijft. Snijd de groenten fijn genoeg zodat ze gaar worden zonder aan te branden of uit elkaar te vallen, en de pittige marinade zorgt ervoor dat alle ingrediënten samenkomen in een harmonieuze smaak.

Ingrediënten:

• 0,5 kopje rode wijnazijn
• 4 groene uitjes, fijngehakt
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 2 grote teentjes knoflook, fijn geraspt
• 2 theelepels suiker
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 0,5 theelepel rode pepervlokken
• 0,5 kopjes olijfolie
• 450 g ossenhaas, in stukken van 2,5 cm gesneden.
• 1 middelgrote rode paprika
• 1 middelgrote gele paprika
• 2 middelgrote rode uien, in 16 partjes gesneden, laat de wortels intact
• 1 grote courgette, in plakken van 1 cm dik gesneden.
• Speciale uitrusting: 4 grote houten spiesen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, courgette, zoete paprika, rode ui, Dijonmosterd, wijnazijn, Italiaanse kruiden

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Week de spiesjes minimaal 15 minuten en maximaal een nacht in water. Dep ze droog en besprenkel ze lichtjes met kookspray.
Stap 2
• Meng in een middelgrote kom of grote maatbeker de azijn, groene uien, Dijonmosterd, knoflook, suiker, Italiaanse kruiden, rode pepervlokken, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Giet er langzaam de olijfolie bij, onder voortdurend kloppen, tot een emulsie ontstaat.
Stap 3
• Doe het rundvlees, de paprika, de ui en de courgette in een grote afsluitbare plastic zak. Zet 1/4 kopje van de marinade apart, giet de rest in de zak en sluit deze af. Roer goed door zodat het vlees en de groenten volledig bedekt zijn met de marinade. Zet minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast.
Stap 4
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Stap 5
• Rijg het vlees en de groenten in de volgende volgorde aan de spiesen: rundvlees, courgette, rode paprika, gele paprika en ui. Herhaal dit nog drie keer, eindigend met een stukje rundvlees (de spies moet vijf stukjes rundvlees en vier stukjes van elke groente bevatten). Herhaal dit met de resterende spiesen en ingrediënten.
Stap 6
• Bestrooi de kebabs met een halve theelepel zout en een paar draaien zwarte peper. Gril ze onafgedekt tot er diepe grillstrepen ontstaan ​​en de groenten zacht beginnen te worden, 5-6 minuten. Draai de spiesjes om en gril verder tot de kerntemperatuur van het vlees 51 °C (125 °F) bereikt, ongeveer 5 minuten.
Stap 7
• Haal de kebabs van de grill en bestrijk ze met de resterende 1/4 kop marinade. Laat ze 5 minuten rusten alvorens ze te serveren.

Stemmen: 1