Zwaardviskebabs met kruiden en shiitake-champignons
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Het stevige, witte vlees van zwaardvis is perfect om te grillen aan spiesjes, en shiitake-champignons geven er een heerlijke smaak aan. Rijg de stukjes vis aan spiesjes, afgewisseld met plakjes rode ui en champignons, en gril ze. Bestrijk de spiesjes een paar minuten voordat ze klaar zijn met een mengsel van olijfolie, specerijen en fijngehakte aromatische kruiden (peterselie, koriander en lente-ui). Bewaar een deel van dit mengsel voor de garnering. Een heerlijk en lichter alternatief voor vleesspiesjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,9 kg zwaardvisfilet, zonder vel, in stukken van 2,5 - 4 cm gesneden.
- 110 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes doormidden gesneden (of in vieren als ze groot zijn)
- 0,5 el. + 1 el. olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
- 2 eetlepels fijngehakte groene uien
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 teentje knoflook
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1,5 theelepel gemalen komijn
- 0,5 theelepel gemalen koriander
- 1 rode ui, in 4 stukken gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zwaardvis, shiitake paddenstoelen, groene uien, peterselie, koriander, rode pepervlokken, komijn, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en bestrijk de roosters met plantaardige olie. Doe 1/2 kopje olijfolie, peterselie, koriander, lente-uitjes, azijn en knoflook in een blender en mix tot een glad mengsel. Voeg rode pepervlokken en zout naar smaak toe. Giet de helft van het mengsel in een kom en zet apart om te serveren.
- Meng in een kom de zwaardvis met de resterende 1 eetlepel olijfolie, komijn en koriander; breng op smaak met zout. Rijg de vis, champignons en rode ui aan acht spiesen van 25 cm.
- Grill de spiesjes tot er grillstrepen verschijnen, ongeveer 2 minuten per kant. Grill ze vervolgens verder, draai ze om en bestrijk ze met de resterende kruidenolie, tot de vis gaar is, nog 5-6 minuten. Besprenkel de spiesjes met de overgebleven kruidenolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
