Truffelkneidlachsoep gevuld met shiitake-champignons
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Gedetailleerd soeprecept met foto's.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels gesmolten kippenvet (reuzel)
- 1/4 kopje kippenbouillon plus 2 liter kippenbouillon
- 1 eetlepel truffelolie
- 1/2 theelepel zout
- 4 eieren categorie CO
- 1 kopje matzomeel
- Shiitake paddenstoelenpasta (zie recept hieronder) voor op brood
Gribenes (geknetter) met shiitake:
- Vellen van 4 kippenbouten
- 1 grote ui, in grote stukken gesneden
- 2 grof gehakte teentjes knoflook
- 55 g shiitake paddenstoelen, in plakjes gesneden
- Zout en gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: matzo, gnocchi (dumplings), vet, eieren, truffelolie, shiitake paddenstoelen, wit brood, uien, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng kippenvet, bouillon, truffelolie, zout en eieren. Roer dit grondig door het matzomeel. Laat het een uur in de koelkast rusten.
Vorm het deeg tot balletjes ter grootte van een golfbal en vul ze met een theelepel van het shiitake-champignonmengsel, waarbij je de vulling in het midden plaatst.
Laat de kneidlach, afgedekt, 20 minuten sudderen in 2 liter kokende kippenbouillon, tot ze licht als een veertje maar stevig als een kanonskogel zijn. - Je kunt eenden- of ganzenvet gebruiken. Je kunt er wat meer zout aan toevoegen, maar dat is niet erg gezond.
Gribenes (geknetter) met shiitake: Bak de kippenhuid tot het vet is gesmolten en de huid licht goudbruin is. Bak de ui tot hij mooi goudbruin is. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten. Zeef het mengsel om de vaste bestanddelen van de olie te scheiden en bewaar beide. Bak de champignons in een eetlepel olie tot ze zacht zijn.
Haal de champignons uit de pan en zet ze apart voor de kneidlach. Eet de gribenes op roggebrood.
Categorieën:
recept / Gevulde gerechten / Diner / Hoofdgerechten / Pasta / Sauzen / Spreidingen / Soepen / Heldere soepen / Joodse keuken
Soortgelijke recepten
