Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Rapini, een familielid van broccoli, rijk aan vitamine A, C en K, heeft een licht bittere smaak en is erg populair in de mediterrane keuken, vooral in Italië, waar het vaak gestoofd of gebakken wordt met knoflook. De shiitake-champignons in dit recept geven het sappige rapini-bijgerecht een heerlijke umami-smaak. Het is in een paar minuten klaar en past perfect bij biefstuk.

Ingrediënten:

• 2 bosjes gehakte rapini
• 220 g shiitake paddenstoelen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

broccoli raap, shiitake paddenstoelen, rode pepervlokken

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kook 2 bosjes gesneden broccoli raap in kokend gezouten water tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten; laat uitlekken. Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels olijfolie met 2 gehakte knoflookteentjes en een snufje rode pepervlokken.
Stap 2
• Voeg 220 g gesneden shiitake-champignonhoedjes toe en bak ze goudbruin, ongeveer 2 minuten. Voeg nog 2 eetlepels olijfolie en de broccoli raap toe en bak al roerend 5 minuten. Breng op smaak met zout.

Stemmen: 3