Aardappelen met paprika en rapini
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 186, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 19 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 177 mg, suiker 1 G.
Calorieën 186, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 19 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 177 mg, suiker 1 G.
Broccoli raap combineert prachtig met de warme, diepe smaak van gerookte paprika. Het roosteren van de paprika in olie versterkt de smaak, maar overdrijf het niet, anders worden de specerijen bitter. Als je een citroen bij de hand hebt, rasp dan een beetje schil direct in de pan voordat je alles nog een keer doorroert.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 bosje rapini (350-450 gr.)
- 350 g kleine nieuwe aardappelen met schil, grondig gewassen (ongeveer 4 cm groot)
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie + meer naar behoefte
- 2 theelepels gerookte paprika
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vul een diepe koekenpan van 30 cm met 5 cm water, dek af en breng aan de kook. Snijd de uiteinden van de raapstelen 0,5 cm af (deze kunnen droog zijn) en gooi ze weg.
- Voeg 1 eetlepel zout en de gesneden raapstelen toe aan kokend water. Kook tot de stengels gaar zijn en gemakkelijk door te prikken zijn met een mes, 4-5 minuten. Schep de raapstelen met een tang in een vergiet om het overtollige water te verwijderen. Laat de raapstelen iets afkoelen, knijp er zoveel mogelijk water uit en snijd ze vervolgens in stukken van 2-5 cm. Bewaar 1/2 kopje van het kookwater.
- Snijd de aardappelen in kwarten en de knoflook in dunne plakjes. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de aardappelen met de snijkant naar beneden toe en bak ze goudbruin, ongeveer 4 minuten. Draai ze om met een tang of schuimspaan en bak ze nog 3-4 minuten goudbruin.
- Zet het vuur laag, voeg de knoflook toe en roer tot deze licht zacht is, ongeveer 1 minuut. Voeg de paprikapoeder toe en roer tot de aardappelen ermee bedekt zijn, nog ongeveer 30 seconden. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper. Voeg het bewaarde raapzaadwater toe en laat het geheel sudderen. Dek de pan af en kook de aardappelen tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een mes in te prikken), nog ongeveer 5 minuten. Als er nog veel water in de pan zit, haal dan het deksel eraf, zet het vuur hoger en laat het inkoken tot er nog maar 2-3 eetlepels vocht over zijn, genoeg om de raap te bedekken. Voeg de gesneden raap toe aan de pan en roer om alles te bedekken. Besprenkel royaal met olijfolie en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
