Italiaanse gegrilde sandwich met rapini en vleeswaren.
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 537, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 37 G., vezel 6 G., cholesterol 62 mg, natrium 1658 mg, suiker 5 G.
Calorieën 537, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 37 G., vezel 6 G., cholesterol 62 mg, natrium 1658 mg, suiker 5 G.
Deze enorme sandwich is genoeg voor meerdere personen. De gestoofde raap maakt hem super mals, en de combinatie van Italiaanse delicatessen – prosciutto, salami, mortadella en provolonekaas – is ongelooflijk lekker, met een pittige twist van de zure, kruidige ingelegde kersenpepers. Laat de sandwich een paar uur rusten onder een pers, snijd hem in plakken en serveer als voorgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1 bos (ongeveer 600 g) rapini, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 1/2 kopje fijn gesneden ingelegde hete kersenpepers, grof gehakt + 3 eetlepels pekel uit een potje
- 1 groot brood van semolina sesamzaad (ongeveer 35 x 10 cm, met een gewicht van ongeveer 280 g)
- 150 g dunne plakjes provolone
- 110 g dunne plakjes prosciutto
- 110 g dunne plakjes salami
- 110 g dunne plakjes mortadella
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rapini, chilipeper, wit brood, mortadella worst, provolone kaas, salami, prosciutto, gedroogde ham
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet 1/4 kopje olijfolie in een grote koekenpan, voeg dun gesneden knoflook toe en zet de pan op middelhoog vuur. Wanneer de knoflook licht goudbruin begint te kleuren, voeg je de rapini, 3/4 theelepel zout en een paar draaien versgemalen zwarte peper toe. Roer goed door zodat alles gelijkmatig bedekt is. Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat sudderen tot de rapinistengels gaar zijn, 6-8 minuten. Haal het deksel van de pan en zet het vuur weer op middelhoog. Voeg het pekelwater van de cherrypepers toe en kook tot het vocht is verdampt, nog 3-4 minuten. Schep de rapini in een kom en laat volledig afkoelen.
- Snijd het brood horizontaal doormidden en leg de twee helften met de snijkant naar boven. Schep wat kruimels uit beide helften (bewaar deze voor een ander gebruik), zodat er een korst van ongeveer 1,2 cm dik overblijft. Besprenkel beide helften met een beetje olijfolie. Verdeel de helft van de rapini over de onderste helft. Leg daarop de cherrypepers, provolone, prosciutto, salami, mortadella en de resterende rapini.
- Wikkel het mengsel stevig in bakpapier, vetvrij papier of plasticfolie en bind het indien nodig vast met touw. Plaats er een baksteen of gietijzeren koekenpan bovenop en zet het geheel minimaal 3 uur onder druk in de koelkast. Laat de sandwich ongeveer 45 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen.
Opmerking
Een baksteen van 2 kg werkt het beste als pers. Wikkel hem eventueel in aluminiumfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
