Orecchiette pasta met rapini en gebakken worstjes
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
De saus voor deze pasta is gemaakt met natuurlijke Italiaanse worst, zowel pittig als zoet, voor een complexere smaak. De gebakken worstjes worden in plakjes gesneden en gestoofd in tomatensaus, waarna gekookte orecchiette en geblancheerde broccoli raapstelen worden toegevoegd. Alles wordt goed gemengd om de kleine oortjes te bedekken met de heerlijke saus en vervolgens bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g zoete Italiaanse varkensworstjes
- 220 g pittige Italiaanse varkensworstjes
- 1/3 kopje olijfolie
- 6 grote teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 2 blikken van 400 g geplette tomaten, bij voorkeur San Marzano
- 0,5 kopjes droge rode wijn
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 450 gr. droge orecchiette pasta
- 2 bosjes rapini (ongeveer 1 kg totaal)
- 1 kopje versgeraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: orecchiette pasta, rapini, kupaty (gefrituurde worstjes), San Marzano tomaten, rode wijn, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Prik de worstjes met een vork en leg ze op een bakplaat. Bak ze 15-20 minuten, draai ze halverwege om, tot ze gaar zijn. Snijd ze in plakken van 1 cm dik en zet apart.
- Verhit olijfolie, bijvoorbeeld van Le Creuset, in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de worstplakjes toe en bak ze 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze goudbruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de tomaten met hun sap, rode wijn, tomatenpuree, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper toe en laat de saus sudderen terwijl je de pasta en rapini kookt.
- Vul een zeer grote pan voor de helft met water en voeg 1 eetlepel zout toe. Breng aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze precies 9 minuten. Snijd ondertussen de rapini net onder de blaadjes af en verwijder de stengels. Snijd het bladgedeelte dwars in stukjes van 5 cm. Voeg na 9 minuten de rapini toe aan de pasta en kook nog 2-3 minuten verder, tot de pasta al dente is en de rapini beetgaar.
- Giet de pasta af in een grote vergiet en bewaar 150 ml van het kookvocht. Voeg de pasta en rapini toe aan de pan. Roer de Parmezaanse kaas en 1 theelepel zout erdoor. Als de pasta droog lijkt, voeg dan wat extra kookvocht toe. Proef en serveer, bestrooid met extra Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
