Orecchiette pasta met veganistische worst en spruitjes
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 620, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 80 G., vezel 8 G., cholesterol 30 mg, natrium 707 mg, suiker 7 G.
Calorieën 620, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 80 G., vezel 8 G., cholesterol 30 mg, natrium 707 mg, suiker 7 G.
Dankzij veganistische worst en spruitjes zal deze pasta bij al je gasten in de smaak vallen, zowel bij veganisten als vleeseters. De karamelisering van de groenten (uien en spruitjes) is de sleutel tot de intense smaak. Giet bij het afgieten van de pasta een deel van het zetmeelrijke kookwater in een aparte kom om de saus later te verdunnen, zodat de pasta niet uitdroogt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels botervervanger, zoals Earth Balance spread
- 2 eetlepels olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1 ui, in dunne halve ringen gesneden
- 170 g veganistische Italiaanse worst, bijvoorbeeld van Fields, verkruimeld of in plakjes gesneden.
- 1 theelepel venkelzaad
- 360 g droge orecchiette pasta (oren)
- 450 g spruitjes, in de lengte doormidden gesneden en de blaadjes losgemaakt
- 3 teentjes knoflook, geplet
- Een snufje rode pepervlokken
- Rasp van 1 citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: orecchiette pasta, spruitjes, venkelzaadjes, citroenschil, rode pepervlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een grote pan water aan de kook en voeg zout toe.
- Voeg 1 eetlepel botervervanger en 1 eetlepel olijfolie toe aan een grote koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en breng op smaak met zout. Bak al roerend tot de ui gekarameliseerd is, ongeveer 15 minuten. Voeg de worst en venkelzaadjes toe en bak al roerend tot de worst aan alle kanten bruin is, ongeveer 8 minuten. Schep de ui en worst in een kom of op een bord en zet apart.
- Voeg de pasta toe aan kokend water en kook tot deze gaar is, ongeveer 10 minuten.
- Voeg ondertussen de resterende eetlepel botervervanger en de olijfolie toe aan dezelfde koekenpan. Verwarm op middelhoog vuur en voeg dan de spruitjes toe. Breng op smaak met zout en peper en bak al roerend tot de blaadjes beginnen te karameliseren, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak nog een minuut. Doe de uien en de worst terug in de pan en houd warm op laag vuur.
- Giet de pasta af in een vergiet en bewaar een beetje van het kookwater. Meng de pasta met de spruitjes, ui en worst in een koekenpan of grote kom. Roer de citroenschil erdoor. Besprenkel indien nodig met een beetje pastawater; besprenkel met olie als de pasta er droog uitziet. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over de borden en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
