Orecchiette pasta met rapini en worst
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Orecchiette met broccoli en rapini is een traditioneel gerecht uit de regio Apulië, de hiel van de Italiaanse laars. Om de pasta voedzamer te maken, wordt deze geserveerd met gebakken Italiaanse worst en een snufje rode pepervlokken voor een pittige smaak. Een perfect doordeweeks diner!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 theelepel rode pepervlokken, of naar smaak
- Geraspte Parmezaanse kaas, om erbij te serveren
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 450 g zoete Italiaanse worst
- 900 g rapini, stengels verwijderd
- 450 g orecchiettepasta (oren)
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: orecchiette pasta, worst, rapini, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze, al draaiend, tot hij bruin is, ongeveer 10 minuten. Haal de worst uit de pan en leg hem op een bord. Gooi het uitgelopen vet in de pan weg.
- Breng ondertussen een grote pan koud water aan de kook op hoog vuur. Voeg een flinke snuf zout en de raap toe en kook, zonder deksel, tot de raap heldergroen en gaar is, maar nog wel een beetje knapperig, ongeveer 5 minuten. Schep de raap direct met een tang in een vergiet (bewaar het kookwater) en spoel af onder koud stromend water. Snijd in hapklare stukjes en zet apart.
- Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook, al roerend, tot al dente, ongeveer 12 minuten. Verhit ondertussen het gesmolten vet in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak, al roerend, tot deze goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de broccoli raap, rode pepervlokken en 1,5 theelepel zout toe; zet het vuur hoger (middelhoog) en kook, al roerend, tot de broccoli raap gaar en zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Snijd de worst in plakjes van 0,5 cm dik, voeg ze toe aan de pan en roer goed door. Bak de worst tot hij door en door warm is, nog ongeveer 5 minuten.
- Giet de pasta af in een vergiet in de gootsteen en gooi 1/4 kopje van het kookwater weg. Roer de pasta en het kookwater door de rapini in de pan. Schep de pasta op een serveerschaal of verdeel over borden, bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
