Fusilli met pesto van pompoen en rapini
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 430, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 59 G., vezel 7 G., cholesterol 4 mg, natrium 613 mg, suiker 0 G.
Calorieën 430, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 59 G., vezel 7 G., cholesterol 4 mg, natrium 613 mg, suiker 0 G.
Geniet van de heerlijke combinatie van zoete geroosterde pompoen en hartige rapini-pesto in deze stevige herfstpasta. Rapini is een bladgroente die verwant is aan broccoli en wordt veel gebruikt in de mediterrane keuken. Het heeft een licht bittere smaak en is een uitstekende basis voor pastapesto. Voeg wat hele rapinibladeren toe aan de pasta, nadat je de bladeren hebt geblancheerd. Het resultaat is niet alleen heerlijk, maar ook gezond en vezelrijk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kleine eikelpompoen (ongeveer 600 g), gehalveerd, de zaden verwijderd en in stukken van 4 cm gesneden.
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 0,5 theelepel + een snufje rode pepervlokken
- 1 klein bosje rapini, schoongemaakt en gehakt
- 2 eetlepels gehakte walnoten
- 1 teentje knoflook
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 200 g fusilli pasta (spiraalvormig)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fusilli spiraalpasta, rapini, pestosaus, Parmezaanse kaas, walnoten, eikelpompoen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Meng de pompoen met 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en een snufje rode pepervlokken. Leg de pompoen op de hete bakplaat en rooster hem, halverwege omscheppend, tot de pompoen goudbruin en gaar is, ongeveer 30 minuten.
- Doe ondertussen de rapni in kokend water en kook tot ze heldergroen en gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Schep de rapni met een schuimspaan in een vergiet en spoel af onder koud stromend water om het kookproces te stoppen; laat uitlekken. Bewaar het kookwater. Doe 1 kopje rapni, walnoten, knoflook, 1/2 theelepel zout en de resterende 1/2 theelepel rode pepervlokken in een keukenmachine. Hak alles fijn. Voeg 2 eetlepels water en de resterende 2 eetlepels olijfolie toe en pulseer tot een dikke, gladde massa. Voeg 2 eetlepels kaas toe en pulseer nogmaals om de kaas gelijkmatig te verdelen.
- Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Haal 250 ml van het water af en gooi de rest van het kookwater weg. Doe de pasta terug in de pan en voeg de resterende raap en 120 ml van het kookwater toe. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot alles goed warm is, ongeveer 1 minuut.
- Roer de pesto erdoor en voeg indien nodig wat extra pastawater toe om te voorkomen dat de saus uitdroogt; breng op smaak met zout en peper. Voeg de pompoen toe en meng voorzichtig. Verdeel over kommen en bestrooi met de resterende 2 eetlepels kaas en zwarte peper naar smaak.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
