Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Varkenskoteletten met aardappelen en broccoli raapstelen - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 2 aardappelen (ongeveer 0,5 kg)
• 3 eetlepels olijfolie
• Gemalen peper en zout
• 1 bosje broccoli raab (rapini), bijgesneden
• Geraspte schil van 1 citroen en citroenpartjes om te serveren.
• 2 gehakte blikjes Calabrische chilipepers (of andere chilipepers in blik, in olie) en 1 theelepel olie uit het potje.
• 4 varkenskarbonades zonder bot, 2 cm dik (ongeveer 100-150 g per stuk)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, broccoli kool, Calabrische peper (pasta), varkensvlees, citroen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Snijd de aardappelen in blokjes van 2,5 cm. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur gedurende 3 minuten. Voeg de aardappelen toe en laat ze 10-15 minuten bakken, af en toe roerend, tot ze gaar zijn.
Stap 2
• Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook deze 3-4 minuten. Giet de broccoli af en doe hem in een kom. Voeg 1 eetlepel olijfolie, citroenschil, chilipeper en de olie uit het potje toe.
  
  Breng de varkenskoteletten op smaak met zout en peper. Schuif de aardappelen naar de rand van de pan, zet het vuur lager (middelhoog) en giet de resterende eetlepel olijfolie in het midden van de pan.
Stap 3
• Leg de varkenskoteletten in de koekenpan en bak ze goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant, onder af en toe roeren. Zet de koekenpan in de oven en bak de koteletten tot een in de koteletten gestoken thermometer 60 °C aangeeft, ongeveer 4-5 minuten. Leg de koteletten op serveerborden.
  
  Breng de aardappelen op smaak met een halve theelepel zout en schep ze om. Serveer de varkenskoteletten met de aardappelen, broccoli en citroenpartjes.

Stemmen: 1