Krokante gepaneerde varkenskoteletten met chow chow en zoete aardappelen

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Knapperige gepaneerde varkenskoteletten met chow chow en zoete aardappelen

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 737, totaal vet 35 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 57 G., vezel 10 G., cholesterol 184 mg, natrium 1490 mg, suiker 21 G.

Varkenslende met bot wordt gemarineerd in een smaakvolle pekel, vervolgens gepaneerd met grove panko-paneermeel en krokant gebakken. Het varkensvlees vanbinnen is ongelooflijk sappig en mals. Serveer met gebakken zoete aardappelen en een frisse koolsalade.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pekel voor varkensvlees

0,5 kopjes zwarte peperkorrels
0,5 kopje zout
2 gedroogde laurierblaadjes
1 theelepel chilivlokken
1,5 kopjes ijs
4 natuurlijke varkenskoteletten met bot, platgeslagen tot een dikte van 0,5 cm.
1 groot ei, licht geklopt
1 kopje panko broodkruimels
2 eetlepels olijfolie + voeg naar behoefte meer toe

Zoete aardappel

2 zoete aardappelen, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel donkere bruine suiker

Chow Chow

1 kopje appelciderazijn
3 eetlepels suiker
1 eetlepel zout
1 eetlepel mosterdzaad
2 theelepels kurkuma
1 theelepel gemalen rode pepervlokken
2 kopjes in blokjes gesneden witte kool
2 kopjes in blokjes gesneden groene tomaten
0,5 kopje in blokjes gesneden rode paprika
1 eetlepel gehakte knoflook
1 gedroogd laurierblad

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenslende, groenterelish, witte kool, groene tomaten, zoete paprika, laurierblad, mosterdzaad, kurkuma, appelciderazijn, zoete aardappel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pekel:

Doe de peperkorrels, het zout, het laurierblad, de chilivlokken en 1,5 kopje water in een steelpan. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren tot het zout is opgelost. Haal de pan van het vuur en voeg ijs toe om af te koelen.
Leg de varkenskoteletten in een ovenschaal en giet de afgekoelde pekel eroverheen. Zet de schaal in de koelkast terwijl je de rest van het gerecht klaarmaakt.

Zoete aardappel:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de zoete aardappelen op een bakplaat en meng ze met boter, bruine suiker, een beetje zout en zwarte peper. Bak ze 30-40 minuten, tot ze gaar zijn.
Koolrelish "Chow-chow"

Doe in een grote pan de azijn, suiker, zout en 120 ml water en breng aan de kook. Roer de mosterdzaadjes, kurkuma en gemalen rode pepervlokken erdoor. Voeg de kool, tomaten, paprika, knoflook en laurierblad toe en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot de relish is ingedikt tot een saus, 15-20 minuten.
Varkenskoteletten:

Haal de varkenskoteletten uit de pekel en dep ze droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout. Doe het ei en het paneermeel in aparte ondiepe kommen. Dompel de varkenskoteletten één voor één in het ei en vervolgens in het paneermeel. paneermeelwaarbij beide zijden gelijkmatig bedekt zijn.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenskoteletten een paar tegelijk, voeg indien nodig meer olie toe, tot ze knapperig en gaar zijn, ongeveer 5 minuten per kant.
Serveer de varkenskoteletten met chow mein en gebakken zoete aardappelen.