Kipfilets met Parmezaanse korst
Stemmen: 4
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Deze kipfilets met Parmezaanse korst zorgen voor een perfecte smaak met minimale inspanning. De kipfilets worden platgeslagen met een vleeshamer, vervolgens door de bloem gehaald, daarna door een eimengsel gedoopt en tot slot door een mengsel van paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas gerold. Deze paneerlaag is na het frituren ongelooflijk krokant, hecht goed aan het vlees en valt er niet af. En daaronder vind je malse, sappige kip. Voor nog meer smaak kun je de filets in boter bakken, met een beetje olijfolie om aanbranden te voorkomen. Serveer deze heerlijke kipfilets met kaaskorst met een lichte garnering van verse saladeblaadjes in een citroenvinaigrette.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Kippenkoteletten
- 4-6 kipfilets zonder bot en vel
- 1 kopje bloem
- 1 theelepel grof zout
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 grote eieren
- 1 eetlepel water
- 1 en 1/4 kopjes gekruid paneermeel
- 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
- Boter
- Saladegroenten voor 6 personen, gewassen en gedroogd
- 1 portie citroenvinaigrette, recept hieronder
Citroenvinaigrette
- 1/4 kopje citroensap (van 2 citroenen)
- 0,5 kopjes hoogwaardige olijfolie
- 0,5 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, meel, eieren, paneermeel, Parmezaanse kaas, boter, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop de kipfilets plat tot een dikte van 0,5 cm. Je kunt hiervoor een speciale hamer of een deegroller gebruiken.
- Meng bloem, zout en zwarte peper op een bord. Klop in een andere kom de eieren met 1 eetlepel water. Meng in een derde kom paneermeel en 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas. Haal de kipfilets aan beide kanten door het bloemmengsel, dip ze vervolgens in het eimengsel en rol ze door het paneermeelmengsel, waarbij je zachtjes aandrukt zodat beide kanten van elk stuk bedekt zijn.
- Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel (15 g) boter en 1 eetlepel (15 g) olijfolie en bak 2-3 kipfilets tegelijk op middelhoog vuur, 2-3 minuten per kant, of tot ze gaar zijn. Voeg extra olijfolie en boter toe en bak de resterende kipfilets. Meng de sla met de vinaigrette. Leg een bergje sla op elke warme kipfilet. Serveer gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas.
Citroenvinaigrette:
Meng in een kleine kom het citroensap, de olijfolie, het zout en de peper door elkaar.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
