Kipfilet gebakken in een koekenpan in beslag.
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 760, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 81 G., koolhydraten 39 G., vezel 3 G., cholesterol 301 mg, natrium 982 mg, suiker 3 G.
Calorieën 760, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 81 G., koolhydraten 39 G., vezel 3 G., cholesterol 301 mg, natrium 982 mg, suiker 3 G.
Krokante kipfilets met Parmezaanse kaas en citroenschil worden geserveerd met een bergje verfrissende rucola, aangemaakt met olijfolie en citroensap. De finishing touch is een fijne schaafsel Parmezaanse kaas, die met zijn romige, nootachtige smaak de hartige groenten perfect aanvult.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje bloem
- 2 zeer grote eieren
- 1,5 eetlepel gekruide broodkruimels
- 0,5 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel citroenschil
- 1 theelepel fijngehakte verse tijmblaadjes
- 6 kipfilets zonder bot en vel
- Ongezouten boter
- Hoogwaardige olijfolie
- 150 g rucola
- 1/4 kopje vers geperst citroensap (2 citroenen)
- 110 gr. Parmezaanse kaas (stuk)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, Parmezaanse kaas, citroenschil, rucola, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng op een bord de bloem, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Klop in een andere ondiepe kom de eieren met 1 eetlepel water. Meng in een derde kom het paneermeel, 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas, citroenschil en tijm en zet apart.
- Sla de kipfilets plat tussen twee vellen bakpapier tot ze 0,5 cm dik zijn. Je kunt hiervoor een vleeshamer of een deegroller gebruiken.
- Haal de kipfilets door het bloemmengsel, dip ze vervolgens in het eimengsel en paneer ze daarna in het paneermeelmengsel. Druk zachtjes aan zodat het paneermeel goed blijft plakken.
- Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie en bak 2-3 kipfilets tegelijk op middellaag vuur, 2-3 minuten per kant, tot ze gaar zijn. Voeg meer boter toe en bak de resterende kipfilets.
- Doe de rucola in een grote kom. Meng in een glazen kom 1/4 kopje citroensap, 0,5 kopje olijfolie, 0,5 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Giet voldoende dressing over de rucola om deze te bevochtigen. Meng alles goed door elkaar.
- Leg een klein beetje rucola op elk warm kipfiletje. Schaaf met een zeer scherp mes of een dunschiller wat Parmezaanse kaas over de rucola.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
