Kipfilet met knoflook en kaas

Stemmen: 2

Foto van het gerecht: Ryan Liebe

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Kipfilet met knoflook en kaas - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor gepaneerde kip

8 kipfilets zonder bot en vel (170-225 g per stuk)
Zout en gemalen zwarte peper
1 kopje bloem
3 grote eieren
3/4 kopje melk
7 teentjes geplette knoflook
3 eetlepels paneermeel
2 theelepels knoflookzout
Plantaardige olie om te frituren
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1,5 kopjes geraspte mozzarella

Voor de saus

900 g tomatenpuree uit blik
1/4 kopje olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
1 teentje gehakte knoflook
1 wortel, geschild en geraspt
1 gehakte selderijstengel
Zeezout en gemalen peper
1 theelepel gedroogde oregano

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, eieren, melk, paneermeel, knoflookzout, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, wortel, selderij, uien, tomatensaus, tomaten, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de saus voor: Verhit olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui doorschijnend is, ongeveer 10 minuten.

Voeg de wortels en selderij toe, breng op smaak met zeezout en peper en bak nog 10 minuten verder, tot de groenten gaar zijn.

Voeg de tomaten en gedroogde oregano toe en laat het geheel onafgedekt sudderen tot de saus indikt, ongeveer een uur. Breng op smaak met extra zeezout en peper.
Bereid ondertussen de kip voor: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Plaats een rooster op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Bestrooi beide kanten van de filet met zout en peper.

Meng in een middelgrote kom de bloem met een beetje zout en peper. Klop in een andere kom de eieren, melk en gehakte knoflook door elkaar. Meng in een derde kom het paneermeel met het knoflookzout.

Haal de filets door het bloemmengsel en schud het overtollige eraf. Dompel ze vervolgens in het eimengsel en laat het overtollige eraf druipen. Bedek daarna beide kanten met paneermeel. Leg de filets op een rooster en zet ze 30 minuten in de koelkast zodat het paneermeel kan stollen.
Vul een grote, diepe koekenpan voor de helft met plantaardige olie en verwarm deze op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 190 °C aangeeft. Schep met een tang voorzichtig een paar gepaneerde filets in de hete olie, let erop dat de pan niet te vol raakt.
Bak de kipfilet 4 minuten, draai hem halverwege om, tot hij aan beide kanten licht goudbruin is. Leg de filet terug op het bakrooster.

Besprenkel elk stuk kip met 2 theelepels saus en bestrooi met gelijke hoeveelheden Parmezaanse kaas en mozzarella. Bak 20 minuten in de oven, of tot de kip gaar is. Serveer met de resterende saus.