Sappige kip in een beslag van zure melk.
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voordat de kipstukjes gefrituurd worden, worden ze een uur gemarineerd in zure melk met een beetje zout om het vlees mals en sappig te maken, vooral de kipfilet. Elk stukje wordt vervolgens door een mengsel van zelfrijzend bloem, paprikapoeder en knoflookpoeder gehaald en in ruime hoeveelheden olie gefrituurd tot het goudbruin en knapperig is. Zorg ervoor dat de olietemperatuur de in het recept aangegeven temperatuur aanhoudt, zodat de paneerlaag goed aan de kip hecht en mooi bruin wordt, terwijl het vlees gaar blijft. Verwijder overtollig vet door de kip op keukenpapier te leggen en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kip (1,5 kg), in 8 stukken gesneden
- 2 kopjes zure melk of kefir
- Plantaardige olie, om te frituren
- 1 kopje zelfrijzend meel
- 0,5 theelepel zoete paprika
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, zure melk, kefir, zelfrijzend meel, knoflookpoeder, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de kip, zure melk en 1 theelepel zout in een kom. Dek af en zet 1 uur in de koelkast.
- Verhit in een grote, diepe koekenpan 2,5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot de temperatuur 180 °C bereikt, zoals aangegeven op een thermometer.
- Meng in een ondiepe kom de bloem, paprikapoeder, 1/4 theelepel zwarte peper en knoflookpoeder. Haal het donkere kippenvlees uit de karnemelk, schud het overtollige vocht eraf en haal het door het bloemmengsel. Schud de overtollige bloem eraf, doe de kip in de hete olie en bak, af en toe omscheppend, tot het goudbruin en gaar is, ongeveer 15 minuten (pas de hitte indien nodig aan). Leg de gebakken kip op keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.
- Verhit de olie opnieuw tot 180 °C. Herhaal dit met de kipfilets en -vleugels en bak ze 15 minuten. Serveer de kip warm of op kamertemperatuur.
Auteur van het recept - Art Smith is eigenaar van een fastfoodrestaurant en presentator van een kookprogramma.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
