De allerlekkerste kip in beslag.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Deze kip in Nashville-stijl wordt gepaneerd met een flinke lepel bakpoeder. Dit onttrekt vocht, waardoor een superkrokante korst ontstaat. Deze pittige kip, bedekt met een goudbruine, krokante paneerlaag, staat ook bekend als KFC's kenmerkende fastfoodgerecht en wordt meestal geserveerd met gesmolten, pittige boter met cayennepeper. De kip wordt eerst gemarineerd in een mengsel van karnemelk (of kefir), hete saus en mosterd, en vervolgens gepaneerd in een pittig beslag gemaakt met cayennepeper, paprikapoeder, knoflook en uienpoeder. Daarna wordt de kip gefrituurd tot er een heerlijke, luchtige korst ontstaat, waardoor het malse, sappige vlees eronder zichtbaar wordt. Je kunt uienringen frituren in het overgebleven beslag, wat je een heleboel pittige snacks voor bij het bier oplevert. Dip de kip in de pittige boter met cayennepeper.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,3 kg kipfilet met bot en vel (snijd de kipfilets dwars doormidden)
- 3 en 1/3 kopjes zure melk of kefir
- 2 eetlepels hete saus
- 2 theelepels gele mosterd
- 6 teentjes knoflook, geplet
- 1 ui, in ringen van 1 cm dik gesneden.
- 3 kopjes bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 eetlepel zoete paprika
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 0,5 theelepel cayennepeper
- 5 eetlepels plantaardige olie
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kruid de kip met zout en zwarte peper. Leg de kip op een bakplaat en zet deze, onafgedekt, 1 uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Meng in een grote kom 3 kopjes karnemelk, tabasco en mosterd. Voeg de knoflook en ui toe, en daarna de kip. Dek af en zet 2-4 uur in de koelkast.
- Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, cayennepeper, 1 eetlepel zout en 2 theelepels peper. Roer de resterende 1/3 kop karnemelk erdoor en meng tot het beslag kleine, losse klontjes vormt.
- Haal de kipstukjes één voor één uit de zure melk, laat het overtollige vocht terug in de pan druipen en rol ze door het bloemmengsel. Druk met je handen goed aan zodat de kip volledig bedekt is. Leg de kipstukjes vervolgens op een rooster boven een bakplaat.
- Giet 2,5 cm plantaardige olie in een grote gietijzeren koekenpan. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft. Voeg voorzichtig de kipstukjes, 4-5 tegelijk, toe aan de hete olie. De temperatuur van de olie zal dalen; pas het vuur indien nodig aan om de olietemperatuur op 160 °C te houden. Frituur de kip, zonder deze om te draaien, tot de huid begint te bruinen, ongeveer 2 minuten.
- Keer de kipstukken om en bak ze, af en toe draaiend, tot ze knapperig en goudbruin zijn en een vleesthermometer in de borstfilets 71 °C aangeeft en in de dijen 77 °C, 12 tot 16 minuten. Haal de kip met een tang uit de pan en leg deze op een schoon rooster boven een bakplaat; bestrooi licht met zout. Verwarm de olie opnieuw tot 175 °C voordat u de volgende portie kip bakt.
- Nadat je alle kip hebt gebakken, kun je naar wens uienringen bakken. Dep de uien droog en verdeel ze in ringen. Haal de ringen vervolgens door het bloemmengsel. Bak ze, draai ze halverwege om, tot ze knapperig en goudbruin zijn, 2-3 minuten. Leg ze op keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen en bestrooi met zout. Serveer. kip op broodjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
