Kip in beslag

Stemmen: 2

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Een beslag gemaakt met zure melk of kefir zorgt ervoor dat de kip sappig blijft. De eieren en zure melk worden voorzichtig gemengd, niet geroerd, en dankzij de zure melk zit er lucht in het beslag, waardoor het luchtig wordt. Kip in beslag is een veelzijdig voorgerecht dat een goed alternatief is voor gebakken kip, die vaak uitdroogt en gestoofd moet worden in wijn om hem gaar te krijgen. Deze methode om kip in beslag te bakken is populair bij koks die het beste resultaat willen behalen en er zorg voor dragen dat het product niet bederft. De kip moet een paar uur in de zure melk marineren. De marinade van zure melk maakt het vlees malser en zachter, terwijl de pittige saus een pikante en kruidige smaak toevoegt. De heerlijke, goudbruine korst en het rijke aroma van dit voorgerecht zullen niemand onverschillig laten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kip, in 16 stukken gesneden
1 eetlepel grof zout
2 theelepels gemalen zwarte peper
1 theelepel knoflookpoeder
1/2 kopje hete saus
1/2 kopje zure melk
3 grote eieren
Pindaolie om in te frituren
2,5 kopjes bloem
Speciale uitrusting: culinaire thermometer

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, knoflookpoeder, hete saus, Pindakaas, zure melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kruid de kip aan beide kanten met zout, peper en knoflookpoeder. Klop in een kom die groot genoeg is voor alle kipstukken de hete saus, karnemelk en eieren door elkaar. Voeg de kip toe en meng alles goed door elkaar.

Dek af en laat 2-4 uur marineren in de koelkast.
Giet pindaolie in een grote pan tot een laag van 5 cm dik en verwarm tot 180 °C.

Haal de kipstukjes door de bloem tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Leg ze in de hete olie, dek af en frituur ze 5 minuten. Verwijder het deksel en draai ze om. Bak ze nog 5 minuten zonder deksel.