Natuurlijke schnitzel, gefrituurd in beslag, met perenchutney.

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Gebakken varkenssteaks in een beslag van maizena worden ongelooflijk mals met een knapperige korst die stevig aan het vlees blijft plakken en er tijdens het bakken niet afvalt. De perfecte saus voor dit gerecht is perenchutney – een Indiase, hartige, zoete en fruitige saus gemaakt van stukjes peer die gestoofd worden met rozijnen en suiker in een mix van aromatische kruiden. Perenchutney zal je verrassen met zijn levendige combinatie van zoete, zure en pittige smaken met een licht rokerige toets. Het geeft elk vleesgerecht een unieke smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Varkensvlees

8 natuurlijke varkenskoteletten met bot, 1 cm dik.
Zout en gemalen zwarte peper + nog eens 0,5 theelepel peper
2 eieren
1 eetlepel water
1/4 theelepel cayennepeper
1 kopje bloem
0,5 kopje maizena

Perenchutney

3 Bartlett-peren, geschild, ontkernd en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
2 eetlepels (30 g) boter
0,5 kopje appelciderazijn
0,5 kopje ruwe rietsuiker
0,5 kopjes lichtgekleurde rozijnen
1 jalapeñopeper, fijngehakt
2,5 cm gemberwortel, fijngehakt
0,5 eetlepel roze peperkorrels
0,5 theelepel gerookte paprika
0,5 theelepel hete paprika
0,5 theelepel piment

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, chutneysaus, peren, appelciderazijn, jalapeñopeper, gemalen cayennepeper, gemberwortel, piment, paprika, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Smelt de boter in een diepe koekenpan, ongeveer 2,5 cm dik. Verhit de pan tot 180 °C.
Terwijl het vet opwarmt, kruid je de varkenssteaks aan beide kanten met zout en peper. Klop in een ondiepe kom de eieren, 1 eetlepel water, cayennepeper en 1/2 theelepel zwarte peper door elkaar. Meng in een papieren zak de bloem en maizena.

Dompel de varkenssteaks in het eimengsel, doe ze vervolgens in een papieren zak en schud om ze te bedekken. Bak de varkenssteaks goudbruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Leg ze op keukenpapier om overtollig vet af te laten lopen (houd de gebakken steaks warm in de oven als je ze in porties bakt).
PerenchutneySmelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur en fruit de peren ongeveer 2 minuten. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve het zout, en breng het mengsel aan de kook. Verlaag het vuur tot middelhoog en laat het geheel sudderen tot het is ingedikt, onder af en toe roeren, ongeveer 45 minuten. Breng op smaak met zout.

Haal van het vuur en serveer met gefrituurde varkenssteaks in beslag.

Categorieën:

recept / Diner / Hoofdgerechten / Vlees / Sunny Anderson

Soortgelijke recepten