Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Chutney is een traditionele Indiase, pittige fruitsaus gemaakt van appels en tropisch fruit, op smaak gebracht met gemberwortel en rode peper. De saus wordt gepureerd en gebruikt om de smaak van het hoofdgerecht te versterken. De levendige kleur geeft het gerecht extra rijkdom en diepte. Cranberrychutney combineert dankzij de zoetzure smaak perfect met kaas, gevogelte of varkensvlees.

Ingrediënten:

• 450 g verse of ontdooide cranberries (ongeveer 4 kopjes)
• 1 geschilde en in stukjes gesneden appel
• 3/4 kopje grof gehakte diverse gedroogde vruchten (pruimen, rozijnen, gedroogde abrikozen)
• 1,25 kopjes suiker
• 1 theelepel gemalen gember
• Een snufje kruidnagel
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 1/2 kopje geroosterde en gehakte pecannoten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

appels, cranberry, pruimen, rozijn, appelciderazijn, pecannoten, gemalen gember, anjer, chutneysaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe alle cranberries, behalve 1 kopje, in een steelpan. Voeg de appel, het gedroogde fruit, de suiker, de gember, de kruidnagel, een snufje zout, de azijn en 1 kopje water toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur; laat 15-20 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de bessen openbarsten en de saus indikt.
Stap 2
• Voeg de resterende 240 ml cranberries toe en laat 3-4 minuten sudderen, tot de bessen zacht zijn. Haal van het vuur en roer de pecannoten erdoor. Laat afkoelen, doe de appelchutney met de hele cranberries in een steelpan en zet 3 uur in de koelkast. Deze saus is maximaal 2 weken houdbaar in de koelkast.
  
  Recept appel- en cranberrychutney.

Stemmen: 1