Chutney van gedroogd fruit
Stemmen: 1
Tijd: --
Elk jaar met Diwali (het hindoeïstische Nieuwjaar) krijgt mijn vader dozen vol gedroogd fruit. Toen ik op een Thanksgiving biologische dadels kreeg, herinnerde ik me deze traditie en besloot ik chutney te maken voor de feesttafel in plaats van cranberrysaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes gesneden dadels
- 1 kopje gedroogde zure kersen
- 2 kopjes gedroogde abrikozen, in kwartjes gesneden
- 2 kopjes verse cranberries
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/2 kaneelstokje
- 3 steranijs
- 2 kruidnagelknoppen
- 1/2 theelepel bruine mosterdzaadjes
- 1/4 gedroogde pasilla de Oaxaca chilipeper
- 2 kopjes sinaasappelsap
- 2 kopjes versgeperst appelsap (sap met vruchtvlees)
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil (aangedrukt)
- 1/4 kopje geschilde en dun gesneden gember
- 1,5 eetlepel venkel
- 1 theelepel gele mosterdzaadjes
- 1/4 kopje appelciderazijn
- Zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chilipeper, gedroogde kersen, gedroogde abrikozen, cranberry, appelciderazijn, sinaasappelschil, appelsap, kaneel, steranijs, anjer, mosterdzaad, venkelzaadjes, gemberwortel, chutneysaus, datums
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een pan met dikke bodem (6 liter) de olie op middelhoog vuur tot deze glinstert. Rooster de kardemom, steranijs en kruidnagels ongeveer 1 minuut. Voeg de bruine mosterdzaadjes en chilipeper toe. Zodra de zaadjes beginnen te knappen en geurig worden (na ongeveer 30 seconden), haal je de pan van het vuur en klop je voorzichtig het sinaasappelsap en de appelcider erdoor.
- Breng het mengsel aan de kook en voeg de kersen, dadels, citroenschil, gember, gedroogde abrikozen, cranberries, venkel, gele mosterdzaadjes en azijn toe. Breng het mengsel snel aan de kook en laat het onafgedekt sudderen, af en toe roerend, tot het vocht is verdampt en het fruit zacht en gaar is, ongeveer 1,5 uur. Voeg zout naar smaak toe.
Laat de chutney volledig afkoelen voordat u hem serveert. Bewaar de saus in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 1 week.
Uitgang: 6 eetlepels
Categorieën:
Soortgelijke recepten
