Gegrilde vissandwiches met verse korianderchutney
Stemmen: 5
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 550, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 31 G., vezel 3 G., cholesterol 102 mg, natrium 920 mg, suiker 6 G.
Calorieën 550, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 31 G., vezel 3 G., cholesterol 102 mg, natrium 920 mg, suiker 6 G.
De kokos en kokosolie in deze groene korianderchutney zorgen voor textuur en een smeerbare consistentie, perfect om op brood te smeren. Bovendien balanceert de nootachtige, zoete smaak van de kokos de pittigheid van de serranopepers en de frisse koriander perfect. Beleg de met chutney besmeerde broodjes met gegrilde witte vis, een wortelsalade en geniet van een scala aan smaken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 3/4 kopjes verse koriander
- 1/3 kopje ongezoete kokosvlokken
- 1 serranopeper, zonder zaadjes
- 2,5 cm gemberwortel, in schijfjes gesneden
- 1 teentje knoflook
- 2 theelepels kerriepoeder
- 3 eetlepels vers geperst limoensap (van 1,5 limoen)
- 1/4 kopje + 1 eetlepel gesmolten kokosolie, plus meer naar behoefte
- 4 heilbotfilets zonder vel (150-170 g per stuk; 2,5-4 cm dik)
- 4 zachte broodjes (zoals Portugese broodjes), aan de zijkanten doormidden gesneden
- 1,5 kopjes wortels, geraspt of in dunne reepjes gesneden
- Zoete aardappelchips, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: heilbot, sandwichbroodjes, chutneysaus, koriander, serranopeper, gemberwortel, kerrie, kokosvlokken, wortel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de chutney voor.:
Doe in een keukenmachine 1,5 kopje koriander, kokos, serranopeper, gember, knoflook, 1 theelepel kerriepoeder, 2 eetlepels limoensap, 1/4 kopje kokosolie, 1/2 theelepel zout en 2 eetlepels water. Mix tot een gladde massa en schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg nog 1-2 eetlepels water toe als de chutney te dik is. - Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Meng in een kleine kom de resterende 1 eetlepel kokosolie, 1 theelepel kerriepoeder en 1/2 theelepel zout. Wrijf de heilbotfilets in met dit mengsel. Bestrijk de grill lichtjes met kokosolie.
- Grill de vis tot er grillstrepen verschijnen en het visvlees gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, 3 tot 4 minuten per kant. Leg de vis op een bord. Grill de broodjes tot ze knapperig zijn, 30 seconden tot 1 minuut per kant.
- Meng in een middelgrote kom de wortels met de resterende 1 eetlepel limoensap en 1/4 kopje koriander. Bestrooi met 1/4 theelepel zout. Smeer de korianderchutney op de snijkanten van de broodjes. Als de chutney te droog is, voeg dan nog 1-2 theelepels kokosolie toe. Vul de broodjes met het wortelmengsel en de heilbot. Serveer met zoete aardappelchips.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
