Gegrilde kipspiesjes met perzikchutney

Stemmen: 3

Tijd: 30 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 486, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 11 G., vezel 1 G., cholesterol 188 mg, natrium 452 mg, suiker 7 G.

Grill kipkebabs en serveer ze op Indiase wijze. De unieke smaken en aroma's van de Indiase keuken worden gecombineerd met een garam masala marinade en versgemaakte perzikchutney – een Indiase fruitsaus voor vlees. De zoete en pittige smaak past perfect bij sappige, gegrilde kip. En omdat de chutney zonder verhitting wordt gemaakt, blijven alle heilzame eigenschappen en vitaminen van de ingrediënten behouden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Marinade

900 g kipdijfilet zonder vel en bot, in kleine blokjes gesneden
0,5 kopje vloeibare pindaolie of druivenpitolie
1/4 kopje koriander, blaadjes en stengels
1/4 kopje limoensap (ongeveer 2 limoenen)
2 eetlepels gemalen koriander
2 theelepels garam masala kruiden
2 kleine serranopepers, ontpit en ontdaan van steeltjes
3,5 cm gemberwortel, geschild en in stukjes gesneden
Speciale uitrusting: ongeveer 20 bamboespiesjes, 1 uur in water geweekt

Verse perzikchutney

300 g verse of bevroren perziken, in plakjes gesneden
1 theelepel geraspte gember
0,5 theelepel honing
1/4 theelepel champagneazijn
1/8 theelepel chat masala, optioneel, plus nog wat extra om over het à la carte vlees te strooien.
Een snufje chilivlokken
2-3 takjes koriander
Sap van 1 limoen + 1/4 theelepel rasp

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, garam masala, chutneysaus, perziken, champagneazijn, limoensap, druivenpitolie, Pindakaas, koriander, serranopeper, gemberwortel, rode pepervlokken, Honing, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

MarinadeDoe de kippenbouten in een afsluitbare zak. Doe de olie, koriander, limoensap, korianderzaad, garam masala, serranopeper en gember in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Giet de marinade over de kip en meng goed. Laat 2 tot 8 uur marineren in de koelkast.
ChutneyDoe de perziken, gember, honing, azijn, chaat masala (indien gebruikt), chilivlokken, koriander, limoensap en -rasp in de kom van een keukenmachine of blender en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Giet de chutney in een serveerschaal en bewaar 1/4 kopje om de kip mee te bestrijken.

Grill de kipVerwarm de grill voor op middelhoog vuur. Rijg 4-5 stukjes kip aan elke spies. Verwijder overtollige marinade met een keukenpapiertje. De stukjes kip mogen niet te dicht op elkaar zitten.
Grill de kebabs 5-7 minuten tot ze aan één kant goudbruin zijn. Draai ze om en besmeer ze met chutney. Grill de andere kant ook 5-7 minuten, draai ze om en besmeer ze opnieuw met chutney. Grill ze vervolgens nog 30 seconden aan elke kant om de saus te laten glazuren. Haal de kebabs van de grill, bestrooi ze met zout en chaat masala. Serveer met chutney.

Categorieën: