Pittig gegrilde kalkoen met pruimenchutney
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 709, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 92 G., koolhydraten 28 G., vezel 2 G., cholesterol 301 mg, natrium 1663 mg, suiker 24 G.
Calorieën 709, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 92 G., koolhydraten 28 G., vezel 2 G., cholesterol 301 mg, natrium 1663 mg, suiker 24 G.
Deze zoete en pittige Indiase chutney geeft extra smaak aan elk vleesgerecht. Laat pruimen sudderen met mosterdzaad, tijm, piment en sjalotten voor een heerlijke saus die perfect past bij sappige, knapperige gegrilde kalkoen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g pruimen, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 0,5 kopje gehakte gedroogde abrikozen
- 0,5 kopjes stevig aangedrukte lichtbruine suiker
- 1/3 kopje rode wijnazijn
- 1 eetlepel geraspte geschilde gemberwortel
- 1 kalkoen van 5,5-6,5 kg, opengesneden
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
- 2 theelepels gele mosterdzaadjes
- 0,5 theelepel gemalen piment erwten
- 0,5 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel cayennepeper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kalkoen, pruimen, gedroogde abrikozen, gemberwortel, wijnazijn, tijm, mosterd, piment, koriander, gemalen cayennepeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de kalkoen voor.:
Meng in een kleine kom de bruine suiker, tijm, koriander, gemalen gember, paprikapoeder, piment, cayennepeper, knoflook en 2 theelepels zout. Dep de kalkoen droog met keukenpapier. Wrijf de kalkoen in met plantaardige olie en vervolgens met het kruidenmengsel. Laat de kalkoen 30 minuten op kamertemperatuur rusten voordat u hem grilt. - Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en bereid de indirecte hittezone voor: bij een houtskoolgrill de kolen naar één kant schuiven; bij een gasgrill de helft van de branders uitzetten. Bestrijk het grillrooster met plantaardige olie. Leg de kalkoen op het rooster, met de velkant naar boven en de poten het dichtst bij de hete kant van de grill (donker vlees heeft meer hitte nodig).
- Dek de grill af en braad de kalkoen tot hij goudbruin is en een thermometer in het dikste deel van de dij 74 °C aangeeft, 2 tot 3 uur. Leg de kalkoen op een snijplank en laat hem 15 minuten rusten.
- Bereid ondertussen de chutney voor.:
Doe de pruimen, sjalotten, gedroogde abrikozen, bruine suiker, azijn, verse gember, tijm, mosterdzaad, piment, koriander, cayennepeper en 1 theelepel zout in een middelgrote pan. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en laat het 10-15 minuten sudderen tot de pruimen gaar zijn en het vocht is ingedikt. Haal de pan van het vuur en laat de chutney afkoelen. Serveer de kalkoen met de chutney. - Als je kalkoen grilt op een houtskoolgrill, heb je 2 tot 2,3 kg houtskool nodig. Voeg elke 30 minuten een paar nieuwe briketten toe om de warmte te behouden.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
