Varkenssteaks met perenchutney

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Een heerlijke en ongebruikelijke toevoeging aan gebraden vlees is perenchutney – een Indiase saus met stukjes fruit die ook als garnering voor varkensvlees kan dienen. Maak een chutney van peren, cranberries, sjalotten, gember, bruine suiker en specerijen en besprenkel hiermee gebraden varkenssteaks. Deze saus transformeert het vlees letterlijk en verrijkt het met een caleidoscoop aan levendige smaken: pittig, zoet, zuur en scherp. Het is ook perfect voor een lichte maaltijd en is snel te bereiden. In slechts een half uurtje heb je een uniek Aziatisch gerecht op je bord.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Varkensvlees

8 varkenshaasbiefstukken met bot, 120 g per stuk
2 eetlepels plantaardige olie

Chutneysaus met peren

1 sjalot, in blokjes gesneden
3 eetlepels appelciderazijn
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel (15 g) boter
2,5 cm geschilde gember, in plakjes gesneden
1 theelepel Madras currypoeder*
1 kaneelstokje
Een snufje gemalen rode peper
3 peren, geschild, ontkernd en in grote blokjes gesneden
2 eetlepels gedroogde cranberries
2 eetlepels fijngehakte verse koriander

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, chutneysaus, kerrie, kaneel, gemberwortel, gedroogde cranberries, sjalotten, appelciderazijn, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Chutneysaus met perenDoe de sjalotten, azijn, bruine suiker, boter, gember, Madras currypoeder, kaneelstokje, 1/4 theelepel zout en rode pepervlokken in een magnetronbestendige kom. Dek af met plasticfolie en verwarm 1 minuut in de magnetron. Verwijder voorzichtig de folie en voeg de peren en cranberries toe. Dek opnieuw af en verwarm nog 10 minuten in de magnetron. Prik voorzichtig gaatjes in de plasticfolie om de stoom te laten ontsnappen.
VarkenssteaksVerhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Dep het varkensvlees droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Giet 1 eetlepel olie in de pan en verwarm tot de olie begint te glinsteren. Voeg 4 steaks toe aan de pan en schroei ze aan één kant goudbruin, ongeveer 3 minuten.

Keer de varkenssteaks om en bak ze nog 1 minuut. Haal ze uit de pan, zet ze apart en houd ze warm. Bak de overige varkenssteaks op dezelfde manier. Voeg de perenchutney toe aan de pan en schraap eventuele aangebrande stukjes los met een houten lepel. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot het iets is ingedikt. Voeg de koriander toe.
Serveer de steaks met chutney.

Gegrild Naturals recept Varkenskoteletten met pruimenchutney.

Madras currymix

Als je op zoek bent naar een specerij met Ayurvedische voordelen, probeer dan curry met Kasjmirpeper. Curry is een Indiase specerij (masala) waaraan kurkuma is toegevoegd..

Ingrediënten:
- 2 eetlepels korianderzaad
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel fenegriekzaad
- 1 eetlepel mosterdzaad
- Kaneelstokje
- 10 kardemompeulen
- 6 gedroogde Kasjmir-pepers
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 12 gedroogde curryblaadjes
- 2 eetlepels gemalen kurkuma
Voorbereiding:
1. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de koriander, komijn, fenegriek, mosterd, kaneelstokje, kardemom, chilipeper en zwarte peper 5 minuten, tot de specerijen hun aroma's afgeven. Roer de specerijen tijdens het roosteren regelmatig om aanbranden te voorkomen; schud de pan of draai de pan rond. Laat afkoelen.
2. Doe de masala samen met de gedroogde curryblaadjes in een koffiemolen en maal het in kleine stapjes tot een fijn poeder. Voeg de kurkuma toe en klop het erdoor.
3. Doe het over in een luchtdichte verpakking en bewaar het maximaal een maand..