Luchtige pannenkoek met appel- en perencompote
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 458, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 70 G., vezel 6 G., cholesterol 172 mg, natrium 308 mg, suiker 41 G.
Calorieën 458, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 70 G., vezel 6 G., cholesterol 172 mg, natrium 308 mg, suiker 41 G.
De luchtige pannenkoek, in de VS ook wel bekend als Dutch baby pancake, is heel anders dan traditionele pannenkoeken. Ten eerste lijkt hij meer op een taart of Yorkshire pudding en is hij bedoeld om te delen met één of meerdere personen. Ten tweede bevat hij geen bakpoeder of baksoda. Ten derde wordt deze pannenkoek gebakken in een gietijzeren pan, waar hij door de hoge temperatuur rijst. Serveer de gebakken pannenkoek direct uit de oven, voordat hij inzakt, met fruit. Combineer hem met een heerlijke compote van appels, peren en pruimen en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Compote
- 1 kopje ontpitte pruimen
- 4 zakjes zwarte thee
- 0,5 kopjes suiker
- Een snufje zout
- 1 vanillepeul, in de lengte doormidden gesneden en de zaadjes eruit geschraapt.
- 3 brede repen sinaasappelschil
- 0,5 kopjes cognac of brandy
- 2 stevige appels (zoals Fuji), geschild en in partjes gesneden
- 3 Bere Bosc-peren, geschild en in partjes gesneden
Pannenkoek
- 4 eetlepels (60 g) boter
- 4 grote eieren
- 0,5 theelepel zout
- 3/4 kopje lichte room
- 3/4 kopje bloem
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
- 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
- 0,5 theelepel amandelextract
- Poedersuiker, om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pruimen, zwarte thee, suiker, vanillestokje, sinaasappelschil, cognac, brandewijn, appels, peren, boter, eieren, room, meel, Sinaasappelsap, amandelextract, poedersuiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de compote voor: Week de pruimen en theezakjes 20 minuten in 1 kop kokend water. Verwijder daarna de theezakjes.
- Doe de pruimen en het vocht in een kleine steelpan. Voeg de suiker, het zout, de vanillezaadjes en -peul, de citroenschil en de cognac toe en laat het geheel op middelhoog vuur sudderen tot een siroop ontstaat, ongeveer 10-15 minuten. Voeg de appels en peren toe, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Doe de compote in een kom en laat afkoelen. Dek af en zet de compote minimaal 2 uur in de koelkast of bewaar hem maximaal 1 week.
- Bereid de pannenkoek voor: Verwarm de oven voor tot 220 °C. Smelt de boter in een gietijzeren koekenpan van 30 cm doorsnee op middelhoog vuur. Giet 2 eetlepels van de gesmolten boter in een blender (laat de rest in de pan en zet het vuur uit). Voeg de eieren, het zout en de melk toe aan de blender en mix tot een glad mengsel. Voeg de bloem toe en mix opnieuw tot een glad beslag. Voeg de sinaasappelrasp, het sinaasappelsap en het amandelextract toe en mix nogmaals.
- Verhit een koekenpan met boter op middelhoog vuur en draai de pan rond zodat de bodem bedekt is. Giet het beslag erin, zet de pan in de oven en bak de pannenkoek goudbruin, 15-20 minuten. Verwarm de compote eventueel opnieuw en verwijder de citroenschil en het vanillestokje. Bestrooi de pannenkoek met poedersuiker en serveer met de compote.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
