Perzikcompote met mosterdzaadjes
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 4 potjes (230 ml)
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 4 potjes (230 ml)
Dit recept voor perzikcompote met mosterd verschilt van traditionele jam, zowel qua bereidingswijze als qua smaak, maar het zal je zeker verrassen wanneer je de pot opent op een koude winteravond. Eerst wordt een kruidige siroop gestoofd in witte wijn met citroensap en -rasp, suiker, honing, mosterdzaadjes, rozemarijn en peper. Vijf minuten voordat de siroop klaar is, worden plakjes perzik met rozijnen of gedroogde kersen toegevoegd. Kook het fruit tot het zacht is en na vijf minuten is de compote klaar. De smaak en het aroma zijn verrukkelijk: zoet met een scala aan kruidige tonen. Serveer het zoals je gewone jam zou serveren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 citroenen
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 0,5 kopjes suiker
- 0,5 kopjes honing
- 3 eetlepels gele mosterdzaadjes
- 8 zwarte peperkorrels
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 4 takjes rozemarijn, 7 cm lang.
- 4 laurierblaadjes
- 0,8 kg stevige, rijpe perziken, in plakken van 0,5 cm dik gesneden (met schil)
- 1/4 kopje gedroogde kersen of donkere rozijnen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: citroen, witte wijn, suiker, Honing, mosterdzaad, zwarte peper, rode pepervlokken, rozemarijn, laurierblad, perziken, gedroogde kersen, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Begin met die van ons. stapsgewijze handleiding voor het inmaken.
- Steriliseer vier potjes van 240 ml met deksels.
- Schil de citroenschil met een dunschiller in brede repen, waarbij u het bittere witte vruchtvlees vermijdt. Knijp het citroensap door een zeef in een grote, brede pan. Voeg de citroenschil, wijn, suiker, honing, mosterdzaadjes, peperkorrels en rode pepervlokken toe. Bind de rozemarijn en laurierblaadjes samen met keukentouw en voeg ze toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur vervolgens laag en laat het sudderen, af en toe roerend, tot de vloeistof indikt en een siroop- of frituurthermometer 104 °C aangeeft, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de perziken en het gedroogde fruit toe aan de pan. Breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook en laat het sudderen tot de perziken gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur en verwijder de kruiden.
- Vul de potten met perzikcompote, laat 2 cm ruimte vrij tot de rand, sluit de deksels en laat de compote inmaken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
