Wafels met bosbessencompote en citroenricottacrème
Stemmen: 10
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Luchtige en smaakvolle, versgebakken Belgische wafels zijn een geweldig idee voor een heerlijk ontbijt of dessert. Bak de wafels in een elektrisch wafelijzer en garneer ze met bosbessencompote en een lichte citroencurd. Dit recept maakt ze nog gezonder, omdat we in plaats van witte bloem een mix van volkoren- en speltbloem gebruiken, die rijk is aan vezels en micronutriënten. En voor de bosbessencompote gebruiken we honing in plaats van suiker. De crème op basis van ricotta is erg licht en caloriearm in vergelijking met andere soorten crème, en de subtiele citrussmaak vormt een perfecte aanvulling op de zoete bosbessen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Citroen-ricottacrème
- 1 kopje ricotta
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 theelepel geraspte citroenschil + extra voor de garnering
- 1 theelepel citroensap
Bosbessencompote
- 2 kopjes verse bosbessen of 450 gram ontdooide, bevroren bosbessen
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel citroensap
Wafels
- 1 kopje speltmeel
- 1 kop volkorenmeel
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/8 theelepel fijn zeezout
- 2 kopjes magere zure melk
- 5 eetlepels (75 g) gesmolten boter
- 2 grote eieren
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ricotta kaas, poedersuiker, citroen, bosbes, Honing, speltmeel, volkorenmeel, suiker, zure melk, boter, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de ricottacrème voor: Meng in een kleine kom de ricotta, poedersuiker, citroenschil en citroensap en klop tot een luchtig en romig mengsel. Dek af en zet minimaal 30 minuten, maar maximaal 2 uur, in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.
- Bereid de compote voor: Doe de bosbessen, 1/4 kopje water en honing in een kleine steelpan en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Laat het sudderen tot de saus indikt, ongeveer 7 minuten. Schep de saus in een kom, voeg citroensap toe en laat het iets afkoelen.
- Bereid de wafels voor: Verwarm de oven voor op 135 °C, plaats een rooster op een bakplaat en zet deze in de oven.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, kristalsuiker, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Klop in een grote kom de karnemelk, boter, eieren en citroenschil door elkaar. Voeg het bloemmengsel toe en kneed het deeg. Laat het 15 minuten rusten.
- Verwarm een wafelijzer voor volgens de instructies van de fabrikant. Bespray het wafelijzer met bakspray. Giet het beslag in het wafelijzer (de hoeveelheid beslag hangt af van de grootte van het wafelijzer), laat tot ongeveer 1 cm van de rand vrij. Sluit het wafelijzer en bak de wafels tot ze goudbruin en knapperig zijn, 3-5 minuten. Leg ze op een rooster in de oven om warm te houden. Herhaal dit met de rest van het beslag.
- Serveer de wafels met bosbessencompote en ricottacrème. Bestrooi met citroenschil.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
