Kaasplank met compote van gedroogd winterfruit

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Compote is niet alleen een fruitvulling voor gebak of een heerlijk drankje; het kan ook bestaan uit stukjes fruit in siroop, geserveerd als saus of in plaats van jam. Compote, gemaakt van winterfruit gestoofd met kruiden in een mengsel van witte en rode wijn, is een heerlijke en bijzondere toevoeging aan je kaasplank. Winterfruit omvat appels en peren, die goed bewaard kunnen worden tijdens het koude seizoen, evenals gedroogd fruit met hun rijke smaken. Fruit gestoofd in een kruidige wijnsiroop combineert prachtig met pittige kazen, zoals gorgonzola of scherpe cheddar, en is een geweldig alternatief voor traditionele honing of jam op je kaasplank.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje droge witte wijn
1/4 kopje Marsala of zoete rode wijn
1 kopje kristalsuiker
2 theelepels vanille-extract
Een halve kaneelstok
0,5 kopje gedroogde abrikozen, in 4 stukken gesneden
0,5 kopjes lichtgekleurde rozijnen
0,5 kopjes gedroogde kersen
Een beetje grijs zeezout
1 kopje Granny Smith-appels, in blokjes van 0,6 cm gesneden
1 kopje peren, in plakjes van 0,5 cm gesneden
1 eetlepel citroenschil
1 eetlepel vers geperst citroensap
1 driehoekig stukje cheddar
1 driehoekig stukje gorgonzola

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte wijn, rode wijn, appels, gedroogde abrikozen, rozijn, gedroogde kersen, peren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de eerste 6 ingrediënten in een pan van 4 liter en breng aan de kook. Roer langzaam tot de suiker in de vloeistof is opgelost. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve het citroensap en de kaas. Zodra de vloeistof kookt, zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 20 minuten sudderen tot de smaken zich hebben vermengd en het fruit zacht is geworden.
Zet het vuur uit en voeg het citroensap toe. Schep het fruit met een schuimspaan in een kom. Breng de resterende siroop aan de kook en laat deze inkoken tot hij iets dikker wordt of tot de bubbels aan het oppervlak van de saus kleiner worden. Haal de siroop van het vuur en giet hem, zodra hij is afgekoeld, over het fruit. De compote kan maximaal 4 dagen in de koelkast bewaard worden..