Vijgencompoteparfait als ontbijt

Stemmen: 1

Hoe maak je vijgencompoteparfait voor het ontbijt?

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 563, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 110 G., vezel 13 G., cholesterol 6 mg, natrium 209 mg, suiker 85 G.

Een lichte en heerlijke parfait gemaakt met Griekse yoghurt. Het is een gezonder alternatief voor traditionele parfaits met slagroom. Bereid de vijgencompote en het fruit- en notenmengsel van tevoren en leg ze vervolgens in laagjes met verse bessen en yoghurt in mooie, transparante glazen. Al deze lagen combineren prachtig met hun smaken en contrasterende texturen. De vijgencompote kan enkele weken in de koelkast bewaard worden en kan ook in andere desserts gebruikt worden als vervanging voor gewone jam. En het fruit- en notenmengsel is een heerlijke en gezonde snack.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Parfait

0,5 kopje bosbessen
0,5 kopjes bramen
0,5 kopje dun gesneden aardbeien
1 eetlepel + 2 eetlepels vijgencompote, recept hieronder
3 kopjes Griekse yoghurt, 2% vet
3/4 kopje fruit- en notenmix, recept hieronder

Vijgencompote

3 kopjes verse zwarte vijgen (ongeveer 0,5 kg), grof gehakt
0,5 kopje kokossuiker
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel sinaasappelrasp
0,5 kopje vers geperst sinaasappelsap (van ongeveer 2 sinaasappels)
1 theelepel gemalen kaneel
1 eetlepel honing

Fruit- en notenmix

3 kopjes walnoten (ongeveer 350 g)
2 kopjes cashewnoten met zeezout (ongeveer 280 g)
1 kopje kokosvlokken
0,5 kopje gepelde pompoenpitten (ongeveer 70 g)
2 eetlepels gesmolten kokosolie
0,5 kopje bananenchips
0,5 kopje gojibessen
0,5 kopje gehakte gedroogde ananas
1/4 kopje johannesbroodchips

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bosbes, braam, aardbei, yoghurt, vijgen, kokossuiker, wijnazijn, sinaasappelschil, Sinaasappelsap, sinaasappels, kaneel, Honing, walnoten, cashewnoten, kokosvlokken, pompoenpitten, kokosolie, bananenchips, gojibessen, Gedroogde ananas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de bosbessen, bramen en aardbeien in een kom. Schep 2 eetlepels vijgencompote in de bodem van zes parfaitglazen. Bedek met 1/4 kopje yoghurt, vervolgens met 1/4 kopje bessenmengsel. Voeg nog een laag yoghurt toe en bedek met 1 eetlepel vijgencompote en 2 eetlepels fruit- en notenmengsel. Serveer direct.
Vijgencompote:

Doe de vijgen, suiker, azijn, sinaasappelrasp en -sap, kaneel en 3/4 theelepel zout in een middelgrote pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Begin de vijgen fijn te stampen met een aardappelstamper of houten lepel. Laat het geheel sudderen tot de compote een sausachtige consistentie heeft – je moet er een houten lepel doorheen kunnen halen en een spoor op het oppervlak achterlaten, ongeveer 5-6 minuten. Haal van het vuur en laat ongeveer 15 minuten afkoelen.

Roer de honing en het zout erdoor. Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 2 weken.
Fruit- en notenmix:

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Meng de walnoten, cashewnoten, kokos en pompoenpitten in een grote kom; voeg kokosolie en zout toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat. Bak tot het lekker ruikt, ongeveer 10 minuten. Laat 20 minuten volledig afkoelen.
Roer de bananenchips, gojibessen en gedroogde ananas erdoor. Voeg vervolgens de johannesbroodchips toe voor een vleugje chocoladesmaak. Serveer direct of bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.

Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.

Categorieën:

recept / Gezonde voeding / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Vegetarische gerechten / Ontbijt / Nagerechten / Fruitdesserts / Crèmes, sauzen, mousses, yoghurts / Ontbijtgranen, granola, muesli / / Amerikaanse keuken

Receptenverzamelingen