Pompoen- en rumparfait
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10
Pompoen-rumparfait - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje rum
- 2 theelepels ongezoete gelatine
- 450 gram. pompoenpuree
- 1/2 kopje gewone suiker
- 1/2 kopje bruine suiker
- 2 grote eierdooiers
- 2 theelepels geraspte sinaasappelschil
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 1,5 kopjes gekoelde slagroom
- 1,5 theelepel vanille-extract
- Gezoete slagroom
- Van 8 tot 10 stuks. peperkoekjes
- Gekonfijte gember, als garnering (optioneel).
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoenpuree, eieren, room, nootmuskaat, kaneel, rum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet de rum in een hittebestendige kom en strooi de gelatine eroverheen. Laat het 10 minuten staan zodat de gelatine kan wellen.
- Meng in een grote kom de pompoenpuree, kristalsuiker, bruine suiker, eidooiers, sinaasappelrasp, kaneel, nootmuskaat en zout. Zet de kom met de gelatine boven een pan met sudderend water en verwarm de gelatine tot deze doorschijnend is. Roer het hete gelatinemengsel direct door het pompoenmengsel.
Klop in de kom van een elektrische mixer met de garde de slagroom en vanille tot er zachte pieken ontstaan. Spatel de slagroom voorzichtig door het pompoenmengsel. - Om de parfait samen te stellen, doe je wat pompoenmousse in ramekins, voeg je een laagje slagroom toe en vervolgens wat verkruimelde koekjes. Herhaal het laagjesproces in dezelfde volgorde en eindig met de pompoenmousse. Dek af met plasticfolie en zet 4 uur of een nacht in de koelkast. Garneer de pompoenparfait bij het serveren met slagroom en gekonfijte gember.
Recept pompoen-, granola- en cranberryparfait.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
