Peperkoekjes met verse gember
Stemmen: 6
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 48 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 48 stuks.
Hoewel deze koekjes knapperiger zijn dan klassieke peperkoekjes, bevatten ze vrijwel dezelfde ingrediënten, waardoor ze een warme, kruidige smaak hebben die vergelijkbaar is met die van hun zachtere tegenhanger. Om de zoetheid van de koekjes in balans te brengen, gebruikt Alton Brown verse en gekristalliseerde gember, samen met aromatische gemalen specerijen. Bestrooi de koekjes na het bakken lichtjes met suiker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 270 g premium tarwebloem
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel gemalen gember
- 1/2 theelepel gemalen kardemom
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 theelepel grof zout
- 200 g donkere bruine suiker
- 140 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 85 gram zwarte melasse (gewichtseenheid)
- 1 groot ei op kamertemperatuur
- 2 theelepels fijn geraspte verse gember
- 110 g fijngehakt gekonfijte gember
- Suikerstrooisel ter decoratie (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gemalen gember, kardemom, anjer, bruine suiker, siroop, eieren, gemberwortel, gekonfijt fruit
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda, gember, kardemom, kruidnagel en zout.
- Doe de bruine suiker en boter in de kom van een staande mixer. Gebruik de deeghaak en klop alles 1-2 minuten op lage snelheid, tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg de melasse, het ei en de verse gember toe en klop 1 minuut op средelijke snelheid. Voeg de gekonfijte gember toe en meng goed met een rubberen spatel. Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en mix tot het beslag glad is.
- Schep met een lepel 2 theelepels deeg op een met bakpapier beklede bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes 12 minuten voor zachtere koekjes of 15 minuten voor knapperigere. Draai de bakplaat halverwege de baktijd om.
- Haal de koekjes uit de oven, bestrooi ze eventueel met suiker en laat ze 30 seconden afkoelen op de bakplaat. Leg ze vervolgens op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Herhaal dit met de rest van het deeg. Bewaar de koekjes maximaal 10 dagen in een luchtdichte verpakking. Indien gewenst kunt u het deeg ook op een bakplaat leggen en de koekjes invriezen. Bewaar ze dan in een plastic zak. Bak ze direct vanuit de vriezer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
