Peperkoekjes met hibiscus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 koekjes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 30 koekjes
Deze koekjes combineren op harmonieuze wijze de smaken van gember, limoen en gedroogde hibiscusblaadjes, wat een licht bloemig aroma en een aangename zuurheid aan het kruidige gebak geeft. Gemalen gember, vers gembersap en een paar geplette bloemen worden door het deeg gemengd. Na het bakken worden de koekjes geglazuurd met poedersuiker gemengd met limoen- en gembersap en bestrooid met stukjes hibiscus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje gedroogde hibiscusbloemen
- 2 kopjes premium bloem
- 1 theelepel gemalen gember
- 0,5 theelepel + 2 snufjes zout
- 10 cm geschilde gemberwortel
- 220 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 en 3/4 kopjes poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- Fijngeraspte schil van een halve limoen + 2 theelepels limoensap
- 2 theelepels water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium bloem, gedroogde hibiscusbloemen, gemberwortel, limoenschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Maal de hibiscusbloemen in een kruidenmolen tot ze grof gehakt zijn (niet tot poeder). Klop in een middelgrote kom 1 eetlepel gemalen hibiscus, bloem, gemalen gember en 1/2 theelepel zout door elkaar.
- Rasp verse gember met een grove rasp. Knijp het sap met je handen in een klein kommetje; gooi de rest weg.
- Klop in een grote kom de boter met 3/4 kopje poedersuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Roer het vanille-extract, de limoenschil en 1 eetlepel gember sap erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer en klop het bloemmengsel er in twee delen doorheen.
- Schep 1 eetlepel deeg in balletjes. Leg de balletjes met een tussenruimte van 2,5 cm op twee schone, onbeklede bakplaten. Bak de koekjes, waarbij je de bakplaten halverwege omdraait, tot de onderkant licht goudbruin is, 15 tot 18 minuten. Laat de koekjes 2 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Bereid ondertussen het glazuur voor.Meng in een middelgrote kom de resterende 240 ml poedersuiker, 240 ml gembersap, limoensap, water en 2 snufjes zout. Doop de bovenkant van elk koekje in het glazuur zodat het gelijkmatig bedekt is; laat overtollig glazuur terug in de kom druipen. Bestrooi de koekjes met de resterende gemalen hibiscus. Laat 5 minuten uitharden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
