De beste peperkoekjes

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 30

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 174, totaal vet 3 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 35 G., vezel 1 G., cholesterol 12 mg, natrium 107 mg, suiker 24 G.

Hier is het perfecte recept voor feestelijke peperkoekmannetjes (of andere figuurtjes) die je kunt versieren met glazuur. Een uitgebalanceerde mix van warme specerijen en melasse geeft de koekjes een kenmerkend aroma en smaak. En dankzij de combinatie van boter en plantaardig vet is het deeg makkelijk uit te rollen en behoudt het zijn vorm tijdens het bakken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

3,5 kopjes premium bloem + extra voor het bestrooien
1 eetlepel gemalen gember
2 theelepels gemalen kaneel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel fijn zout
1/4 theelepel gemalen piment
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
1 eetlepel gesmolten bakvet
2/3 kopje lichtbruine suiker
3/4 kopje melasse
1 groot ei

Koninklijk glazuur

450 g (3,5 kopjes) poedersuiker
2 eetlepels gedroogd eigeel
Voedingskleurstof

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gemalen gember, kaneel, piment, anjer, eieren, margarine, stroop

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Koekje:

Meng in een grote kom de bloem, gember, kaneel, bakpoeder, zout, piment en kruidnagel. Doe in de kom van een staande mixer met de platte menghaak de boter, plantaardige margarine, bruine suiker en melasse. Roer het ei erdoor. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk in vier porties toe en meng na elke toevoeging tot alles goed is opgenomen.
Verdeel het deeg in tweeën, wikkel elk stuk in plasticfolie en druk het plat tot een dikte van 1 cm. Laat het 2 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Rol een stuk deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 0,5 cm, en bestrooi het indien nodig met bloem. Steek koekjes uit in de gewenste vorm, met een diameter van 8-12 cm. Schud de overtollige bloem eraf en laat het deeg 15 minuten op een bakplaat in de koelkast rusten. Herhaal dit met het tweede stuk deeg.
Bak de koekjes 12-15 minuten, tot de randjes goudbruin zijn. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
Koninklijk glazuur:

Doe in de kom van een staande mixer met een platte klopper de poedersuiker en het droge eiwit. Klop met 6 eetlepels water tot een glad mengsel met stijve, glanzende pieken ontstaat. Voeg steeds 1 eetlepel water toe. Voeg eventueel kleurstof toe. Vul spuitzakken met spuitmondjes met het glazuur. Versier de peperkoekjes.