Klassieke peperkoekjes
Stemmen: 6
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 stuks.
Deze heerlijke koekjes van Ina Garten, met hun smeuïge binnenkant, zijn gemaakt met meer dan alleen gember. Kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en gehakte gekonfijte gember vormen de perfecte combinatie om je smaakpapillen te verwennen. Een laagje suiker zorgt tijdens het bakken voor een knapperige, glanzende korst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 en 1/4 kopjes premium tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1,5 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel grof zout
- 1 kopje donkere bruine suiker (licht aangedrukt)
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 1/3 kopje ongesulfiteerde melasse
- 1 zeer groot ei op kamertemperatuur
- 1 en 1/4 kopjes (170 g) gehakte gekonfijte gember
- Kristalsuiker om koekjes mee te rollen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, kaneel, anjer, nootmuskaat, gemalen gember, bruine suiker, siroop, eieren, gekonfijt fruit, gemberwortel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 180°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Zeef de bloem in een grote kom, voeg de baksoda, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gember en zout toe en meng met de hand. Klop in de kom van een elektrische mixer de bruine suiker, plantaardige olie en melasse 5 minuten op middelhoge snelheid met de platte klopper. Zet de mixer op lage snelheid, voeg de eieren toe en klop 1 minuut. Schraap met een rubberen spatel de zijkanten van de kom schoon en klop nog een minuut. Blijf op lage snelheid kloppen, voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe en verhoog de snelheid naar gemiddeld gedurende 2 minuten. Voeg de gekonfijte gember toe en klop tot een glad beslag.
- Gebruik twee lepels of een kleine ijsschep om het deeg te scheppen. Rol met je handen elk koekje tot een bolletje met een diameter van 4,5 cm en druk het lichtjes plat met je vingers. Doop beide kanten van het koekje in kristalsuiker en leg ze op een bakplaat. Bak ze precies 13 minuten. De koekjes zullen aan de bovenkant barstjes vertonen, maar vanbinnen zacht blijven. Laat ze 1-2 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
