Peperkoekjes met melasse

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.

Verse gember in het deeg voor deze koekjes geeft ze een kenmerkende, kruidige smaak en aroma die prachtig samengaat met de lichte karameltonen van melasse. Meng het deeg in twee stappen: maak eerst een nat en een droog mengsel en voeg dit vervolgens geleidelijk toe aan het natte mengsel. Bak de koekjes en druk in elk koekje een plakje gekonfijte gember. De koekjes worden knapperig aan de randen en zacht vanbinnen, heerlijk en verwarmend. Geniet van hun heerlijke smaak met een kop warme thee.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vloeibaar mengsel

1 kopje kristalsuiker
165 g gezouten boter, zacht
2 eetlepels melasse
1 eetlepel geraspte verse gember
1 groot ei

Droog mengsel

2 kopjes bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel pompoentaartkruiden

Topping

Ongeveer 1/3 kopje kristalsuiker, om te bestrooien
24 stukjes gekonfijte gember (1-2 cm groot)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: suiker, boter, stroop, gemberwortel, eieren, meel, pompoentaartkruiden, gekonfijt fruit

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het vloeibare mengsel voor: Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper, of in een grote kom met een handmixer op middelhoge snelheid, de suiker en boter tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de melasse en gember toe en mix tot een glad geheel. Voeg vervolgens het ei toe en mix.
Voeg het droge mengsel toe: Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en de pompoentaartkruiden door elkaar. Zet de mixer op een lage stand en voeg het bloemmengsel in drie porties toe aan het natte mengsel. Mix langzaam en schraap de zijkanten van de kom schoon om een deeg te vormen. Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten.

Rol het uit, bak het en beleg het met: Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Doe in een kleine kom voldoende suiker om de koekjes mee te bedekken (ongeveer 1/3 kopje).
Gebruik een kleine watermeloen- of ijsschep om 24 balletjes deeg te vormen en rol elk balletje door de suiker, zodat ze aan alle kanten bedekt zijn. Leg de balletjes 2,5 cm van elkaar op de voorbereide bakplaten en druk ze voorzichtig aan.
Bak de koekjes ongeveer 12 minuten, tot ze aan de onderkant en de randen goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en druk direct in elk koekje een gekonfijte gemberschil om deze vast te zetten. Haal de koekjes van de bakplaat, verwijder het bakpapier en leg ze op een rooster om af te koelen. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert. Bewaar ze maximaal 6 dagen in een luchtdichte verpakking.

Categorieën:

recept / Nagerechten / Koekje / Sunny Anderson

Soortgelijke recepten