Gekruide peperkoekjes

Stemmen: 3

Tijd: 5 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 gevormde koekjes

Deze koekjes zijn vanaf de eerste hap omhuld door een ongelooflijk boeket aan kruiden. Het gebruik van melasse geeft het dessert een karamelachtige textuur en een heerlijke kauwervaring. De suiker verbindt alle smaken en aroma's van de kruiden en versterkt ze nog verder. Deze koekjes zullen je zeker warm houden tijdens de winterkou!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus extra bloem om de oppervlakken te bestrooien en het deeg uit te rollen.
3 eetlepels gemalen gember
1 eetlepel gemalen kaneel
1 eetlepel gemalen zwarte peper
1 theelepel fijn zout
3/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel gemalen piment
0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
1/4 theelepel cayennepeper
1/4 theelepel bakpoeder
110 g boter, op kamertemperatuur, in stukjes gesneden
3/4 kopje kristalsuiker
0,5 kopje melasse
1 groot ei
2 kopjes poedersuiker
1/4 kopje droog eiwit
Decoratie: snoepjes met kaneelsmaak (zoals Red Hots), chocoladechips, rozijnen of jellybeans
Speciale uitrusting: een kleine gebogen deegspatel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, poedersuiker, gemalen gember, kaneel, zwarte peper, piment, gemalen cayennepeper, eieren, siroop

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Koekjes bakkenMeng in een middelgrote kom de bloem, gember, kaneel, zwarte peper, zout, baksoda, piment, nootmuskaat, cayennepeper en bakpoeder door elkaar.
Klop in een grote kom de boter en de kristalsuiker met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten (schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon met een spatel). Klop de melasse erdoor, en vervolgens het ei (het mengsel zal klonterig worden).

Voeg het bloemmengsel toe en mix op lage snelheid tot het deeg glad is. Verdeel het in 2 porties, vorm van elke portie een platte schijf en wikkel elke schijf apart in plasticfolie. Laat minstens 2 uur of een nacht in de koelkast rusten.

Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Haal een schijf deeg uit de koelkast en rol deze uit op een goed met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 6 mm. Bestrooi de boven- en onderkant van het deeg indien nodig met bloem en gebruik een offset spatel om plakken te voorkomen (als het deeg er gebarsten uitziet of er stukjes afbreken, druk deze dan naar de buitenrand).
Gebruik koekjesvormpjes om koekjes uit het deeg te steken, met zo min mogelijk ruimte tussen elk koekje. Verwijder de overgebleven deegresten rondom elk koekje en gebruik een kleine spatel om de deegvormpjes over te brengen naar de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm. Verzamel alle deegresten en rol ze opnieuw uit; steek er koekjes uit. Vries de koekjes ongeveer 15 minuten in om ze steviger te maken.
Bak de koekjes ongeveer 12 minuten, tot ze licht stevig aanvoelen, maar laat de randjes niet bruin worden. Draai de bakplaten halverwege de baktijd om. Herhaal dit met de resterende deegschijf.
Laat de koekjes 5 minuten in de bakvormen afkoelen en leg ze daarna op een rooster. Laat ze daar ongeveer 20 minuten volledig afkoelen (ze worden steviger naarmate ze afkoelen).
Het glazuur voorbereidenMeng in een grote kom de poedersuiker, het droge eiwit en 3 eetlepels water en klop dit met een elektrische mixer op lage snelheid tot het glazuur dikker wordt. Let erop dat er niet te veel lucht in het mengsel komt (het glazuur moet sneeuwwit en dik zijn, niet luchtig en schuimig).
Doe het glazuur in een afsluitbare plastic zak en knip een hoekje eraf om een opening van de gewenste grootte te creëren. Versier de koekjes naar wens met het glazuur en plak de snoepjes erop terwijl het nog nat is. Laat het glazuur ongeveer een uur op kamertemperatuur uitharden.