Suikerkoekjes met herfstkruiden

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 30

Het deeg voor deze kruidige herfstkoekjes is makkelijk te maken in een keukenmachine en lijkt erg op taartdeeg, maar dan met zachte boter. Begin met het malen van de suiker tot de koekjes knapperig en zacht zijn. Je kunt elke koekjesvorm met een herfstthema gebruiken om de koekjes vorm te geven. Versier de koekjes met kleurrijk glazuur en decoraties. Denk hierbij aan noten, gekleurde suiker of kleine snoepjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

1 kopje kristalsuiker
2,5 kopjes premium bloem
1 theelepel pompoentaartkruidenmix
1/4 theelepel bakpoeder
Fijn zout
165 g ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden, op kamertemperatuur
1 groot ei, licht geklopt
1 theelepel vanille-extract

Koninklijk glazuur

2 eetlepels droog eiwit
450 g poedersuiker (4 el.)
Voedingskleurstoffen

Decor

Snoepmaïs, pecannoten en decoratieve suiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, pompoentaartkruiden

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Koekje:

Doe de suiker in een keukenmachine en pulseer een paar keer om te mengen. Voeg de bloem, pompoentaartkruiden, bakpoeder en 1/2 theelepel zout toe en pulseer tot alles gemengd is. Voeg de boter toe en pulseer tot alle boter in de bloem is opgenomen en het mengsel op nat zand lijkt. Voeg het ei en vanille-extract toe en pulseer tot het mengsel grote klonten vormt.
Leg het deeg op een schoon werkblad en kneed het een paar keer tot een bal. Verdeel het deeg in tweeën, vorm er twee schijven van 0,5 cm dik van, wikkel ze in plasticfolie en zet ze in de koelkast tot ze stevig zijn, ongeveer 1 uur.

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Laat het deeg een paar minuten op kamertemperatuur rusten, zodat het makkelijker uit te rollen is. Leg een deegschijf tussen twee vellen bakpapier en rol deze uit tot een dikte van 0,3 cm. Steek er vormpjes uit en leg ze op een van de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van 5 cm.
Bak de koekjes 10-12 minuten, tot ze aan de onderkant diep goudbruin zijn. Laat ze op de bakplaat afkoelen zodat ze stevig worden, leg ze dan op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Herhaal dit met de rest van het deeg. Verzamel alle restjes deeg voorzichtig tot een bal en vorm er een nieuwe schijf van. Laat het deeg in de koelkast opstijven, rol het vervolgens opnieuw uit en steek er zoveel mogelijk koekjes uit.
Glazuur:

Zeef de droge eiwitten en poedersuiker samen in een grote kom en voeg 6 eetlepels water toe. Klop met een mixer op middelhoge snelheid tot het glazuur glanzend is en zachte pieken vormt, 3-4 minuten. Voeg eventueel kleurstof toe, of verdeel het glazuur in meerdere porties en kleur ze verschillend. Versier de koekjes met het glazuur. Koekjes kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur bewaard worden..