Moravische kruidenkoekjes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 60

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 38, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 0 G., koolhydraten 6 G., vezel 0 G., cholesterol 6 mg, natrium 22 mg, suiker 4 G.

Knapperige Moravische koekjes zijn populair in North Carolina, waar ze tijdens de koloniale periode vanuit Centraal-Europa naartoe zijn gekomen. Deze klassieke koekjes, op smaak gebracht met aromatische specerijen, werden in de 18e eeuw door de Moravische broeders naar de Verenigde Staten gebracht. Bij het maken ervan is het belangrijk om het deeg heel dun uit te rollen, zodat de koekjes knapperig worden als wafels. Dit gaat het makkelijkst tussen twee vellen bakpapier. Als je ze niet zo dun kunt uitrollen, maak ze dan wat dikker; dan worden de koekjes zacht, zoals peperkoek. Hoe dan ook, ze zijn een heerlijke traktatie voor de winterse feestdagen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 en 2/3 kopjes premium bloem
0,5 theelepel fijn zout
0,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
3/4 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
0,5-3/4 theelepel fijn gemalen witte peper
0,5 theelepel mosterdpoeder
6 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
3/4 kopje suiker
1/4 kopje melasse
1 grote eidooier

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, stroop, kaneel, witte peperkorrels, anjer, mosterdpoeder, gemalen gember

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Meng in een middelgrote kom de bloem, het zout, het bakpoeder, de baksoda, de kaneel, de gember, de kruidnagel, de peper en de mosterd. Klop in een grote kom de boter en de suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad en luchtig mengsel. Roer de melasse en de eidooier erdoor. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en mix op lage snelheid tot het deeg glad maar nog kruimelig is, ongeveer 3 minuten. Roer het deeg een paar keer met een spatel om er een bal van te vormen.

Leg een vel bakpapier op een schoon werkblad en verdeel ongeveer een derde van het deeg erover. Druk lichtjes aan en leg er een ander vel bakpapier bovenop. Vorm het deeg met je handen of een deegroller voorzichtig tot een rechthoek. Rol het deeg met de deegroller uit tot een dikte van 0,1 cm, maar pas op dat het niet scheurt. Dit is zo dun mogelijk. Verwijder voorzichtig het bakpapier en leg het losjes op het deeg.
Leg het uitgerolde deeg op een platte bakplaat en vries het in tot het stevig is en gemakkelijk van het bakpapier loslaat, ongeveer 30 minuten. Herhaal dit met de rest van het deeg.

Tips voor het invriezen

Het deeg kan tussen vellen bakpapier worden ingevroren, strak in plasticfolie worden gewikkeld en maximaal 2 weken in de vriezer worden bewaard. De afgewerkte koekjes kunnen in plasticfolie en vervolgens in aluminiumfolie worden gewikkeld en maximaal 1 maand in de vriezer worden bewaard.
Gebruik een kleine (5-7 cm) ronde koekjesvorm met een geribbelde rand om figuurtjes uit het deeg te steken en leg ze 15 minuten terug in de vriezer om ze weer stevig te laten worden. Leg de bevroren koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze tot ze knapperig en lichtbruin zijn (maar niet donkerbruin), ongeveer 10 minuten. Bewaar de gebakken koekjes maximaal 10 dagen in een luchtdichte verpakking..

Hiermee maak je een flinke hoeveelheid koekjes, dus geen zorgen. Dit deeg is goed te bewaren in de vriezer, dus je kunt het van tevoren uitrollen en de koekjes naar behoefte uitsteken en bakken. Een geweldige tijdsbesparing tijdens de feestdagen.