Boerenkool gestoofd in kruidenboter
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 895, totaal vet 93 G., verzadigde vetten 58 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 16 G., vezel 6 G., cholesterol 244 mg, natrium 648 mg, suiker 5 G.
Calorieën 895, totaal vet 93 G., verzadigde vetten 58 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 16 G., vezel 6 G., cholesterol 244 mg, natrium 648 mg, suiker 5 G.
Stevige boerenkool wordt gestoofd in hartige boter met chilipepers, uien, appelciderazijn en een vleugje bruine suiker, waardoor het een scala aan smaken krijgt - scherp, zuur en gekarameliseerd - die van deze eenvoudige groene groente een prachtig bijgerecht voor de feestdagen maken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Boerenkool
- 220 g (1 kopje) gekruide boter, recept hieronder
- 1 ui, fijngehakt
- 2 Thaise chilipepers, fijngehakt, of 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
- 900 g boerenkool, stelen verwijderd, bladeren fijngesneden
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 2 eetlepels bruine suiker
- Grof zout
Gekruide boter
- 900 g ongezouten boter
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 sjalotten, fijngehakt
- Gemberwortel 5 cm, geschild, in plakjes gesneden en fijngemaakt.
- 1,5 eetlepel korianderzaad
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1,5 theelepel fenegriek
- 1,5 theelepel ajwain
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 0,5 theelepel gemalen kurkuma
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladkool, uien, knoflook, gemberwortel, fenegriek, kaneel, kurkuma
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt in een grote pan de kruidenboter (zie hieronder) op middelhoog vuur. Voeg de ui en eventueel de chilipeper toe en bak tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de boerenkool toe, meng met de azijn, bruine suiker en 1/4 theelepel zout en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de boerenkool heel zacht is, ongeveer 1 1/2 uur. Serveer de boerenkool warm.
Gekruide boter
Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de knoflook, sjalot, gember, koriander, komijn, fenegriek, ajwain, zwarte peper, kaneel en kurkuma toe. Laat het geheel 30 minuten op zeer laag vuur sudderen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. De boter mag niet donkerder worden. Schep eventueel schuim en drijvende zaadjes eraf en laat de boter ongeveer 10 minuten staan zodat het bezinksel naar de bodem zakt. Zeef de gekruide boter voorzichtig door een zeef bekleed met meerdere lagen kaasdoek in een bakje. Laat afkoelen, dek af en bewaar in de koelkast. De gekruide boter is enkele maanden houdbaar.
Uitgang: 3 eetlepels- Opmerking
Collard greens hebben grote, gladde bladeren, terwijl boerenkool gekrulde bladeren heeft. Deze bladgroenten worden vaak als bijgerecht geserveerd tijdens winterse feestdagen, en worden regelmatig gestoofd, gerookt of gekruid om extra smaak toe te voegen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
