Zoete aardappel latkes met pastinaak en gekruide appelmoes
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 166, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 26 G., vezel 5 G., cholesterol 31 mg, natrium 385 mg, suiker 12 G.
Calorieën 166, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 26 G., vezel 5 G., cholesterol 31 mg, natrium 385 mg, suiker 12 G.
Maak latkes door de gewone aardappelen te vervangen door zoete aardappelen en pastinaken. De smaak van deze groenten combineert prachtig met zelfgemaakte appelmoes, gekruid met Chinees vijfkruidenpoeder. Serveer de latkes met lente-uitjes en zure room.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Appelmoes
- 6 McIntosh- of Granny Smith-appels, geschild, ontkernd en in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 1 theelepel citroenschil
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel appelcider
- 0,5 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
- 1 eetlepel suiker
Latkes
- 450 gram geschilde zoete aardappel
- 200 g geschilde pastinaken
- 1/4 kopje premium bloem
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje plantaardige olie + meer indien nodig
Voor het serveren
- Zure room
- 1/4 kopje groene uien, dun gesneden in de breedte
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, pastinaakwortel, appels, appelcider, vijfkruidenmengsel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Appelmoes:
Doe de appels, citroenschil, citroensap, appelcider, vijfkruidenpoeder en suiker in een grote pan op middelhoog vuur en roer. Kook tot de appels zacht beginnen te worden, maar nog steeds in grote stukken zijn, 10 tot 15 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. - Latkes:
Rasp de zoete aardappel en pastinaken grof en doe ze in een grote kom. Breng op smaak met zout en meng. Voeg de bloem toe en meng tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg de eieren toe en meng goed. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. - Vorm van het aardappelmengsel latkes van 8 cm doorsnee en ongeveer 1 cm dik. Leg ze in een enkele laag in de hete olie en bak ze goudbruin en gaar, ongeveer 4 minuten per kant.
- Leg de latkes op een bord met keukenpapier en bestrooi ze met zout. Bak de latkes verder, voeg indien nodig meer vet toe. Serveer de latkes met appelmoes, zure room en lente-uitjes.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
