Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 10 stuks.

Aardappelpannekoeken met pastinaak onder een karamelkorst - een recept van Ron Ben Israel.

Ingrediënten:

• 1 grote aardappel (225-280 g)
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 2 middelgrote pastinaken (450 g in totaal)
• 1/4 kopje premium bloem
• 3 eetlepels fijngehakte bieslook
• 3/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 2 grote eieren, licht geklopt
• Plantaardige olie om te frituren
• Kristalsuiker om te bestrooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, citroensap, pastinaakwortel, meel, bieslook, eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Schil de aardappelen en rasp ze grof. Doe ze in een kom, voeg citroensap toe en meng goed. Schil de pastinaken en rasp ze grof in een andere kom. Leg de geraspte aardappelen op een keukenhanddoek, vouw de uiteinden samen tot een zakje en draai krachtig om zoveel mogelijk vocht eruit te persen. Meng de aardappelen met de pastinaken, bloem, bieslook, zout, peper en eieren en meng goed. Bak de pannenkoeken in een middelgrote koekenpan met 120 ml plantaardige olie op middelhoog vuur in twee porties, ongeveer 2 minuten per kant.
Stap 2
• Bestrooi met kristalsuiker voor het serveren. Gebruik een flambébrander of plaats de schaal onder de grill om een ​​karamelkorst te creëren.

Stemmen: 1