Kip in abrikozenjam met pastinaak en gedroogd fruit
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 757, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 71 G., vezel 6 G., cholesterol 158 mg, natrium 464 mg, suiker 0 G.
Calorieën 757, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 71 G., vezel 6 G., cholesterol 158 mg, natrium 464 mg, suiker 0 G.
Dit gerecht is een perfecte combinatie van groenten, vlees en gedroogd fruit. De smaak is veelzijdig, zoet en pittig – perfect voor een weekenddiner. De kip en de groenten worden in één pan bereid, eerst op het fornuis en daarna in de oven gebakken. Kies dus een geschikte ovenvaste pan. Het glazuur voor de kippenbouten is gemaakt met abrikozenjam, mosterd, gember en komijn. Na het bakken ontstaat er een heerlijke, kleverige korst met hartige tonen. De groenten bestaan uit pastinaak en sjalotten – een gezonder alternatief voor de gebruikelijke aardappelen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 middelgrote kippenbouten met bot en vel
- 2 eetlepels olijfolie
- 6 middelgrote sjalotten
- 4 middelgrote pastinaken, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 1/3 kopje abrikozenjam
- 2 eetlepels grove mosterd
- 1 theelepel gemalen gember
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 0,5 kopje ontpitte pruimen, grof gehakt
- 0,5 eetlepel gedroogde abrikozen, grof gehakt
- 1 eetlepel appelciderazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, pruimen, gedroogde abrikozen, pastinaakwortel, Abrikozenjam, volkoren mosterd, gemalen gember, komijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het ovenrek in het midden en verwarm de oven voor tot 220 °C. Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op hoog vuur. Voeg de sjalotten en pastinaken toe en bak ze goudbruin, al schuddend, gedurende 2 minuten.
- Meng in een kom de abrikozenjam, mosterd, gember en komijn. Breng de kip op smaak met zout en zwarte peper en meng deze met de abrikozenjam.
- Verdeel het gedroogde fruit over de koekenpan. Leg de kip erop met de velkant naar boven. Voeg 1/4 kopje water toe en breng aan de kook. Dek af en laat 6 minuten sudderen tot het geheel goed warm is. Verwijder vervolgens het deksel en zet de koekenpan in de oven. Bak tot de kip en de groenten gaar en goudbruin zijn, 20-25 minuten.
- Schuif de kip naar de zijkanten van de pan en roer de azijn door het braadvocht op de bodem van de pan (voeg maximaal 2 eetlepels water toe als de saus te dik is). Serveer direct uit de pan.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
