Kip in abrikozenjam
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 295, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 4 G., vezel 0 G., cholesterol 108 mg, natrium 426 mg, suiker 2 G.
Portiegrootte: 1 van de 16 porties
Calorieën 295, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 4 G., vezel 0 G., cholesterol 108 mg, natrium 426 mg, suiker 2 G.
Een kleverige amberkleurige glazuurlaag van abrikozenjam geeft de kip een echt feestelijke uitstraling en een heerlijke, zoet-pittige smaak. Bestrijk de kip er een paar minuten voor het bakken mee. Braad de kip op een rooster in een braadpan, zodat de warmte aan alle kanten goed kan circuleren en de kip niet in zijn eigen sappen zwemt. Van deze sappen wordt vervolgens een heerlijke saus gemaakt die bij de kip wordt geserveerd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 braadkip van 2,2-2,7 kg, ingewanden verwijderd
- 5 eetlepels ongezouten boter, zacht
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie (optioneel)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje abrikozenjam
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 theelepel appelciderazijn
- 1 kopje kippenbouillon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, Abrikozenjam, appelciderazijn, Dijonmosterd, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Spoel de kip af met koud water en dep hem droog met keukenpapier. Leg de kip met de borstkant naar boven op de grill. Bestrooi de binnenkant met zout en zwarte peper. Stop de uiteinden van de vleugels onder de rug.
- Meng in een kleine kom 4 eetlepels boter, eventueel peterselie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Maak de huid van de kipfilet los door voorzichtig je vingers eronder te steken. Wrijf de buitenkant van de kip in met ongeveer 1 eetlepel van het botermengsel.
- Wrijf het resterende mengsel onder de huid van de kipfilet. Breng de kip op smaak met extra zout en peper. Bak de kip 1 uur en 15 minuten in de oven.
- Smelt ondertussen de resterende eetlepel boter in een kleine steelpan op middellaag vuur. Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot deze geurig is, maar niet bruin, ongeveer 2 minuten. Schep de knoflook met een lepel uit de pan en gooi deze weg. Voeg de abrikozenjam, mosterd en azijn toe en verwarm al roerend tot alles goed warm is, ongeveer 2 minuten. Zet apart om af te koelen tot je de kip ermee gaat glaceren.
- Verhoog de oventemperatuur naar 220 °C (425 °F). Haal de kip uit de oven en bestrijk hem gelijkmatig met de abrikozenjam. Braad de kip verder tot een vleesthermometer in de kippenbout 71 °C (165 °F) aangeeft, ongeveer 15 minuten langer.
- Kantel de kip zodat de sappen in de braadpan lopen. Leg de kip op een snijplank en dek hem losjes af met aluminiumfolie.
- Giet het braadvocht in een vetseparator of een glazen maatbeker. Schep het vet dat aan de oppervlakte drijft eraf en gooi het weg. Giet de kippenbouillon in de pan en zet deze direct op het fornuis op middelhoog vuur.
- Voeg het afgeroomde braadvocht toe aan de pan en kook het geheel, onder voortdurend roeren met een houten lepel en het losschrapen van de aangebakken stukjes, tot de saus heet is, ongeveer 2 minuten. Zeef de saus, giet hem in een juskom en breng op smaak met zout en peper. Snijd de kip in plakjes en serveer met de saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
