Ovengebakken kip met hoisinsausglazuur
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 608, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 8 G., vezel 0 G., cholesterol 188 mg, natrium 529 mg, suiker 6 G.
Calorieën 608, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 48 G., koolhydraten 8 G., vezel 0 G., cholesterol 188 mg, natrium 529 mg, suiker 6 G.
Hoisin is een populaire Chinese saus gemaakt van gefermenteerde sojabonenpasta en specerijen zoals knoflook, chilipeper en sesam. In dit recept wordt het gebruikt in een marinade voor kip, samen met sojasaus, Sichuanpeperkorrels en rijstwijn. Dit geeft de saus een rijke, hartige smaak met een vleugje zoetheid, typisch voor de Aziatische keuken. Gebruik dezelfde marinade om de kip mee te bestrijken tijdens het braden, laat de marinade vervolgens inkoken en besprenkel het gerecht ermee.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje licht gezouten sojasaus
- 2 el. Chinese rijstwijn
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels pindakaas
- 1 steranijs, in stukjes gebroken
- 0,5 theelepel Sichuanpeperkorrels, fijngemaakt met een mes
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander (blaadjes en stengels)
- 3 groene uitjes, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, grof gehakt
- 2 kippen, in 4 stukken gesneden (1,3-1,5 kg per stuk)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, rijstwijn, Sichuanpeper, steranijs, hoisinsaus, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de sojasaus, rijstwijn, hoisinsaus en honing in een kom; zet apart.
- Verhit de pindaolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de anijs en peperkorrels toe en bak al roerend ongeveer 10 seconden. Voeg de koriander, lente-uitjes en knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg het sojasausmengsel toe en kook op middelhoog vuur tot het vocht iets is verdampt, 2-3 minuten. Doe het mengsel in een grote kom en laat afkoelen, voeg dan de kip toe en roer. Dek af en zet 4 uur in de koelkast.
- Leg de kip op een rooster in een braadpan (gooi de marinade niet weg). Zet de kip, onafgedekt, ongeveer 3 uur in de koelkast om de huid te laten drogen.
- Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 200 °C. Giet een laagje water van ongeveer 0,5 cm en de resterende marinade in een braadpan. Braad de kip 20 minuten. Bestrijk de kip met het braadvocht, verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 175 °C en braad verder tot de huid geglazuurd is en een in de borst gestoken thermometer 74 °C aangeeft, nog 20 tot 25 minuten. Leg de kip op een snijplank op het rooster. Giet het braadvocht in de koekenpan; kook op middelhoog vuur tot het tot de helft is ingekookt, ongeveer 5 minuten. Bestrijk de kip met het ingekookte braadvocht.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
