Varkensribbetjes in een kleverige hoisinsaus
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 685, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 51 G., koolhydraten 13 G., vezel 1 G., cholesterol 185 mg, natrium 714 mg, suiker 11 G.
Calorieën 685, totaal vet 47 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 51 G., koolhydraten 13 G., vezel 1 G., cholesterol 185 mg, natrium 714 mg, suiker 11 G.
Varkensribbetjes zijn een populair voorgerecht tijdens het kijken naar sportwedstrijden. Deze ribbetjes, afkomstig van een al decennia bestaand afhaalrestaurant, combineren smaken uit het Midden-Oosten en Azië en worden bereid met verschillende methoden die het meest geschikt zijn voor afhaalmaaltijden. Het geheim van deze ribbetjes is dat ze niet gebakken of gefrituurd hoeven te worden. Ze worden op het fornuis gestoofd in een geurige pekel van jeneverbes, kaneel en andere specerijen tot ze mals zijn. Vervolgens worden ze door en door verwarmd in een Aziatische saus, wat zorgt voor een heerlijke, geglazuurde afwerking.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Ribben
- 1/4 kopje grof zout
- 1 eetlepel jeneverbessen
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 2 kaneelstokjes
- 2 lagen varkensribben uit het lendenstuk, afspoelen
Zelfgemaakte hoisinsaus
- 1/4 kopje sinaasappelsap
- 1/4 kopje tamarindesiroop
- 1/4 eetlepel rijstazijn
- 1/8 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel rietsuikerstroop
- 1 eetlepel Sriracha-saus
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 1/4 eetlepel tahini
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel bruine suiker
- 2 hele teentjes knoflook
- Geroosterde sesamzaadjes, gesneden groene uien en verse chilipeper, als garnering.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensribben, jeneverbessen, laurierblad, kaneel, ahornsiroop, Sriracha-saus, sesam, chilipeper, Sinaasappelsap, siroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Ribben:
Doe in een grote pan het zout, de jeneverbessen, de peperkorrels, het laurierblad en de kaneelstokjes. Voeg de ribben toe en dek af met water. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat sudderen tot de ribben gaar zijn, ongeveer 45 minuten. Haal ze uit de pan en laat ze rusten. - Kleverige hoisin glazuur:
Meng ondertussen in een keukenmachine het sinaasappelsap, de tamarindesiroop, azijn, olie, melasse, Srirachasaus, ahornsiroop, tahin, peper, suiker en knoflook tot een gladde massa. Giet het mengsel in een steelpan en laat het op laag vuur sudderen tot de saus indikt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken. - Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ribben toe en giet de saus eroverheen. Roer goed door zodat de ribben volledig bedekt zijn (mogelijk moet u dit in twee porties doen). Schep de ribben op een bord en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes. Garneer eventueel met lente-uitjes en chilipeper.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
