Zelfgemaakte tahini
Stemmen: 4
Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 260, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 8 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 4 mg, suiker 0 G.
Calorieën 260, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 8 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 4 mg, suiker 0 G.
Tahini is een sesampasta die veel gebruikt wordt in de Midden-Oosterse en Mediterrane keuken. Het is zo makkelijk om zelf te maken dat je bijna geen kant-en-klare tahini meer wilt kopen. Je hebt maar twee ingrediënten nodig – sesamzaadjes en plantaardige olie – en een paar minuten om een verse pasta te maken die je kunt toevoegen aan hummus, baba ganoush, saladedressings en zelfs desserts. Je kunt elke plantaardige olie gebruiken voor tahini, zoals druivenpitolie, sesamolie of koolzaadolie. Voeg net genoeg olie toe om een gladde, maar niet waterige pasta te krijgen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes gepelde sesamzaadjes (zie opmerking)
- 3 eetlepels + 1,5 theelepel plantaardige olie + meer naar behoefte
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de sesamzaadjes in een keukenmachine en pulseer op hoge snelheid tot ze kruimelig zijn, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de plantaardige olie toe en mix op hoge snelheid. Stop om de minuut even om de zijkanten van de kom schoon te schrapen, totdat de pasta volledig glad is, 5-8 minuten. Mogelijk moet je nog een eetlepel olie toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken. De tahinpasta moet glad en schenkbaar zijn. Bewaar het mengsel in een schone pot in de koelkast gedurende ongeveer een maand en roer het goed door voor gebruik.. Opmerking
Het is belangrijk om gepelde sesamzaadjes te gebruiken in dit recept. Tahini gemaakt met ongepelde zaadjes zal ongelijkmatig en licht bitter zijn. Je kunt zowel geroosterde als rauwe sesamzaadjes gebruiken. Geroosterde sesamzaadjes geven de pasta een nootachtigere smaak.
Auteur van het recept - Shadi Hasanzadenemati is een culinair schrijfster, fotografe en receptontwikkelaar.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
