Zelfgemaakte Ierse witte puddingworst
Stemmen: 3
Tijd: --
Complexiteit: gemiddeld
Complexiteit: gemiddeld
Zelfgemaakte Ierse witteworst - Een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 395 g varkensschouder (met veel vet)
- 265 g middelgrote havermout
- 250 g water
- 30 g uien
- 23 g aardappelmeel
- 15 gram zout
- 18 g kruidenmix, recept hieronder (slechts 18 g van deze mix wordt gebruikt in het worstrecept)
Kruidenmengsel:
- 5 g witte peper
- 5 g gemalen koriander
- 5 g gemalen gember
- 5 g gemalen salie
- 3 g gemalen nootmuskaatschillen (foelie)
- 3 gr. nootmuskaat
- 2 gram piment
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, varkensdarmen, havervlokken, uien, witte peperkorrels, koriander, gemalen gember, nootmuskaat, piment, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Week de havermout ongeveer een uur in water. Maal het vlees en de ui fijn met een zeef met een maaswijdte van 5 mm, voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en meng goed. Het gehakt moet stevig zijn.
Vul grote varkensdarmen met het gehakt en kook de worst in water of stoom hem gedurende 1 minuut per millimeter worstdikte op 75-80 °C. De uiteindelijke kerntemperatuur van de worst moet 72 °C zijn.
Houd het 2 minuten op deze temperatuur en koel het vervolgens af in koud water met ijs. Snijd het voor het serveren dwars in plakjes van 5-10 mm en frituur ze.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
