Huisgemaakte pittige lamsworst met munt
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 stuks worsten van 15 cm
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 stuks worsten van 15 cm
Zelfgemaakte pittige lamsworst met munt - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg 350 g lamsvlees (schouder), vet en pezen verwijderen, in blokjes snijden
- 450 g varkensvet, in blokjes gesneden
- 1 kopje fijngehakte verse munt
- 3 chipotlepepers in adobosauce, fijngehakt (ongeveer 60 g)
- 1/4 kopje fijngehakte verse bieslook
- 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
- Fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
- Grof zout
- 1/2 kopje koude volle melk, bevroren
- 1/2 kopje rode wijn, bevroren
- 1 varkensdarm van 2,4 m lang, 30 minuten in water laten weken, vervolgens vullen met vers water en grondig uitspoelen.
- Baguette of knapperige broodjes, om erbij te serveren
- Verkruimelde feta, om erbij te serveren
- Geroosterde rode paprika's, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: lam, varkensvet, munt, chipotlepepers in adobosauce, bieslook, sinaasappelschil, melk, rode wijn, varkensdarmen, stokbrood, feta kaas, zoete paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom het lamsvlees, spek, munt en chipotlepepers. bieslook, zwarte peper, sinaasappelrasp en 2 eetlepels zout. Dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast.
- 30 minuten voordat je begint met het bereiden van het gehakt, plaats je alle benodigdheden (inclusief de onderdelen van de vleesmolen, de kom van de keukenmixer, het spatelopzetstuk en de onderdelen van de worstvuller) in de vriezer.
- Plaats een geperforeerde schijf met kleine gaatjes in een vleesmolen. Haal het vlees door de molen en doe het in een gekoelde mengkom. Laat het 30 minuten afkoelen en zet de kom dan terug in de mixer. Voeg de melk en de wijn toe aan het gemalen vlees en mix op middelhoge snelheid tot een glad mengsel.
- Vul de darm met het gehakt en zet hem een nacht in de koelkast.
- Prik voor het bakken elke worst op meerdere plaatsen in. Bak de worst op middelhoog vuur, draai hem regelmatig om, tot de kerntemperatuur 65 °C (150 °F) bereikt, 10-12 minuten.
- Snijd de worstjes in de lengte doormidden, leg ze op een geroosterd stokbrood en bestrooi met feta en paprika.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
