Bieslook (bieslook, lente-uitjes)

Dit is een plant uit de uienfamilie, die bestaat uit een bol die geleidelijk overgaat in een ronde, witte stengel met donkergroene, priemvormige bladeren. De plant wordt geteeld om malse en zeer sappige bladeren te produceren.

Vertaald uit het Duits betekent "schnitt" een plant waarvan de bladeren worden gesneden; in Bulgarije wordt het onion-skoroda genoemd, en in Oekraïne en Siberië staat het bekend als bieslook.

Bieslook wordt gebruikt bij de bereiding van vlees- en visvoorgerechten, pittige sauzen en taarten. Vers wordt het gebruikt als een mild pittige toevoeging aan salades, soepen, eiergerechten, groentegarnituren en ook bij de bereiding van ingemaakte producten.

De fijngemaakte bladeren kunnen gedroogd, gezouten of ingevroren bewaard worden.